吃苹果不吃皮?苹果皮的营养价值比你想象的还要高

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摘要苹果营养丰富,含有机酸、果胶、钙、钾、锌、铁、维生素A、B族维生素及维生素C等,营养价值接近完美,被称为"全方位的健康水果"

苹果营养丰富,含有机酸、果胶、钙、钾、锌、铁、维生素A、B族维生素及维生素C等,营养价值接近完美,被称为"全方位的健康水果"

不过,有一个问题困扰很多人,那就是吃苹果的时候到底要不要削皮?文章源自微观生活(93wg.com)微观生活-https://93wg.com/2497.html

根据研究,我们更建议苹果要尽量吃皮。苹果皮营养十分突出,无论是对人体有益、膳食中容易缺乏的锌元素,还是对预防糖尿病有益的铬元素,苹果皮的含量都是果肉的4倍。而且,果皮中的多酚类物质含量远远高于果肉。文章源自微观生活(93wg.com)微观生活-https://93wg.com/2497.html

而且,苹果皮中还含有丰富的抗氧化成分及生物活性物质,例如:酚类物质,黄酮类物质,以及二十八烷醇等,这些活性物质可以抑制引起血压升高的血管紧张素转化酶,有助于预防慢性疾病,如心血管疾病、冠心病,降低其发病率。文章源自微观生活(93wg.com)微观生活-https://93wg.com/2497.html

但是苹果皮富含营养的同时也很多的有害农残。根据美国环境工作组通过检测表示,超过90%的苹果样本检测出两种或多种农药残留。所以很多人都会选择吃苹果的时候削皮。但其实即便削皮,农药也无法完全避免。苹果的果皮上的农残留,在我们削皮或者切块时候,很容易"二次污染"到水果食用部分的表面。文章源自微观生活(93wg.com)微观生活-https://93wg.com/2497.html

如果不削皮的话,那么苹果怎么洗才干净?文章源自微观生活(93wg.com)微观生活-https://93wg.com/2497.html

生活中很多人都喜欢用盐水来清洗苹果,但是"盐水可有效祛除农药"是没有科学依据的。因为盐的化学成分比较稳定,不易与其他化学成分发生反应,所以用盐水来浸泡果蔬,实际起作用的其实还是水。文章源自微观生活(93wg.com)微观生活-https://93wg.com/2497.html

如果在水里加了过多的盐,会因为渗透压增高而导致苹果本身细胞萎缩破坏,会导致苹果损失原有的口感和营养价值。而经过盐水浸泡之后,盐分进到水果里,吃这样的水果还会增加盐分摄入过量的风险。文章源自微观生活(93wg.com)微观生活-https://93wg.com/2497.html

其实有个很简单的小技巧,我们在吃苹果前,可以用小苏打先浸泡5分钟。因为小苏打是弱碱性的,可以中和掉酸性的农残留,再加上小苏打本身就是可以食用的,也不用担心会给苹果造成"二次污染"。文章源自微观生活(93wg.com)微观生活-https://93wg.com/2497.html 文章源自微观生活(93wg.com)微观生活-https://93wg.com/2497.html

 
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