关于食用碱的保质期与作用，你了解多少？

食用碱是由纯碱与小苏打组成的混合物，它并非一种调味品，其主要功能是中和发面团中酵母菌发酵产生的酸性物质。那么，食用碱是否有保质期呢？

首先，可以肯定的是，食用碱确实存在保质期。然而，根据《食品标签通用标准》的规定，保质期在18个月以上和7天以内的食品，可以不标注保存日期或保质日期。因此，食用碱的保质期通常不会在产品包装上明确标注。需要注意的是，食用碱容易受到热、光和风等环境因素的影响，可能会发生氧化分解而导致失效。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/95768.html

那么，食用碱有哪些作用呢？文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/95768.html

1. 作为食品疏松剂和肉类嫩化剂，食用碱能使面粉等材料快速涨发，起到软化纤维的作用。当肉食发酵时间过长产生酸味时，可以适当添加一些食用碱进行中和，以保持食物的口感。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/95768.html

2. 在泡发各种海鲜时，往水中加入少许食用碱可以促进海鲜的吸水性，使其更加饱满，口感更佳。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/95768.html

3. 在煮面条时，加入适量的盐和少量食用碱，醒面30分钟后煮制，可以提高面条的筋力，使其不易断裂，提升口感。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/95768.html

总之，食用碱在饮食方面有着广泛的应用。然而，使用时需注意掌握适量，过量添加可能导致食物出现碱味，破坏其原有的清香味道。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/95768.html 文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/95768.html