—【Q弹好吃的肉皮冻】—

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【材料】 肉皮800克，八角2棵，姜1块，小葱3棵，酱油适当，盐少量，大蒜1头，醋适当，生抽适当，辣椒油少量文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/36735.html

【制作】文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/36735.html

1. 肉皮准备好，用量随便；文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/36735.html

2. 将肉皮内侧的肥肉切掉，肉皮再切小块；如果不厌弃有肥肉并且爱吃肥的可不去掉，凉后有凉拌白肉的口感；文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/36735.html

3. 入凉水锅，水开后煮5分钟捞出，去除掉过剩的油脂和杂质；文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/36735.html

4. 另起锅，放适当水、酱油、盐、小葱段、姜块、八角；文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/36735.html

5. 煮开后将焯过水的肉皮入锅；文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/36735.html

6. 小火，盖盖子，焖炖至肉皮熟烂，用筷子能轻轻夹断；文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/36735.html

7. 捡去八角、姜片、葱段；文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/36735.html

8. 准备净碗或者保鲜盒，将肉皮和汤平均倒入碗中；盖上盖子，入冰箱冷藏至完全凝固；

9. 准备蘸料：大蒜剁末、小葱切末；

10. 倒适当生抽、醋，能吃辣的再来点儿辣椒油或者小米辣，混合均匀；

11. 这是凝固好的肉皮冻，用刀尖插入肉皮冻和碗壁以内，倒扣，轻松脱模；

12. 按自己的喜欢，切块、切片、切条都可，可直接食用，亦可蘸着蒜醋汁食用。

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