原料制法不同

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于原料制法不同这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

先说说原料上的不同。大家可以看下图，左侧是镇江香醋的配料表，我们可以看到，在“原料”这一栏里，食粮原料用的是糯米、麦麸和大米，可以说主要是以糯米为原料酿制而成。右侧是山西老陈醋的配料表，食粮原料用的是高粱、麸皮、大麦和豌豆，可以说是以高粱为主要原料酿制而成。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/56440.html

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再说说制法上的不同。镇江香醋在酿制过程当中，采取& 34;工艺，用醋醅陈酿。即要得到香醋，先得将食粮酿成米酒，再通过醋酸杆菌将其变成醋。山西老陈醋在酿制过程当中，采取“熏醅”工艺，用新醋陈酿，要经过“夏伏晒、冬捞冰”的过程。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/56440.html

从原料制法上看，镇江香醋的主要原料为糯米，采取醋醅陈酿；山西老陈醋的主要原料为高粱，采取新醋陈酿。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/56440.html

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