国庆节家宴菜谱包括一开屏鱼、红焖肘子、葱姜捞鸡和黑椒牛肉。
问题一：如何制作一开屏鱼？文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/75720.html
答案一：首先，将鲳鱼处理干净，切片但不要切断留两厘米。然后，在鱼里放入葱姜蒜、料酒和盐，腌制十五分钟。接下来，将腌好的鱼在盘中摆出孔雀开屏的造型，鱼头鱼尾立在中间，上锅大火蒸12分钟。蒸好后再焖两分钟取出，倒掉盘中的鱼汤，挑去葱姜丝，用青红椒装点，淋上适量蒸鱼豉油，浇上热油即可。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/75720.html
问题二：如何制作红焖肘子？文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/75720.html
答案二：首先，在炒锅里放油和白糖，熬成棕红色，加入清水搅匀成糖色。然后，将猪前肘洗净放入冷水锅中，加入清水、料酒和姜片，煮开后再煮三分钟捞出，放入高压锅中。接下来，倒入糖色，加清水没过肘子，加入葱段、姜片、香叶、香果、花椒和八角，放入生抽、老抽、料酒和盐，高压焖煮半小时。半小时后关火，再焖上一小时上色，盛出肘子，汤汁加水淀粉勾浓芡淋在肘子上即可。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/75720.html
问题三：如何制作葱姜捞鸡？文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/75720.html
答案三：首先，将鸡腿清洗干净，放入冷水锅中加入黄栀子、葱结、姜片，大火煮25分钟。然后，煮熟后捞出过冷水，取出后撕成小块摆入盘中。接下来，将洋葱丁、蒜末、姜末、葱花和芝麻放入小碗中，浇上热油，加入生抽、白糖和盐搅匀。最后，将调好的料汁淋在鸡肉上，吃前拌匀即可。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/75720.html
问题四：如何制作黑椒牛肉？文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/75720.html
答案四：首先，将牛肉冲洗后切成粗条，加入姜块和葱段，加入黑胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、盐和油，再加少许清水抓匀腌制20分钟。然后，将蚝油、黑胡椒酱、白糖、淀粉、盐和水放入碗中搅匀。接下来，将腌制好的牛肉炒熟，倒入调好的酱汁翻炒均匀即可。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/75720.html 文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/75720.html
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