揭秘小酒坊背后的秘密：自酿还是代售？
在街头巷尾，我们时常会遇见那些摆放着酒缸、售卖自家酿造美酒的小酒坊。然而，这些小酒坊的酒真的是他们自己酿制的吗？它们的味道又如何呢？最近的一次回乡之旅中，我特意探访了几家这样的小酒坊。尽管店内确实陈列着发酵槽和蒸锅等酿酒设备，但我并未闻到那股令人陶醉的“糟香”。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/82976.html
这些酒坊所售的白酒品种繁多，包括高度米酒、小曲高粱酒、大曲高粱酒等。不禁让人疑惑，仅凭这些简陋的设备，如何能生产出如此多样的酒品呢？实际上，这些看似自产自销的酒坊，并非真正自己酿酒。生产白酒并不像经营一家馒头包子铺那么简单。作为特殊食品，白酒的生产许可要求极为严格，需要具备一定的规模和实力才能获批。如今，真正的自产自销式小酒坊已不多见，你看到的更多是一些散酒零售商，他们只是从上游厂家进货而已。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/82976.html
若想判断这些酒是否出自酒坊之手，只需查看他们的酒类生产许可证即可。至于这些酒的品质，则良莠不齐，部分甚至可能未达到标准。这些小酒坊的白酒大多采用液态或半液态发酵工艺，使用小曲或酶制剂等快速发酵方法生产，口感相对简单清淡，适合喜欢随意品尝的人群。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/82976.html 文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/82976.html
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