当提到山西，许多酒友会立刻想到那里的名酒，如汾酒、杏花村、竹叶青等。这些酒虽然不是高端品牌，但对于老酒友们来说，它们是不可缺少的“伴侣”。除了美酒，山西还有许多特色美食，比如定襄蒸肉、糖醋鲤鱼、黄芪炖羊肉、沙棘开口笑等。那么，哪些才是老山西人最爱的下酒菜呢？接下来，让我们一起探索这八道地道的山西下酒菜，看看哪一道最能打动你的心。
一、老醋花生
花生被誉为全国酒友们的最佳“酒搭子”，价格便宜且小巧，一盘足以满足多人享用。山西酒友们尤其偏爱老醋花生，其做法简单：将花生米油炸至熟，然后按2:1:1的比例加入陈醋、白糖和生抽熬制，最后倒入花生中拌匀即可。这道菜品咸中带酸，酸香浓郁，外脆里嫩，令人回味无穷。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/83182.html
二、平遥牛肉
平遥牛肉是山西省晋中市平遥县的特产，享有国家地理标志产品的荣誉，深受国内外游客的喜爱。这款牛肉选用当地黄牛，经过多道工序精心制作而成，色泽红润，肉质鲜美，是当地人喝酒时的必备佳肴。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/83182.html
三、过油肉
过油肉是山西最著名的传统名菜，被誉为“山西十大名菜”之一。这道菜选用里脊肉、蒜薹和木耳为主要食材，经过油炸、炖煮等步骤，最后加入山西老陈醋调味，呈现出咸酸可口的口感，既下饭又下酒。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/83182.html
四、长子猪头肉
长子猪头肉是长治市长子县的特产，在长治、晋城等地广受欢迎。这款猪头肉选用嫩猪头，经过长时间的小火焖制，切成薄片后即可食用。肉质紧实，咸鲜适口，非常适合下酒。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/83182.html
五、糖醋丸子
山西人酷爱老陈醋，因此糖醋丸子成为了他们喜爱的下酒菜之一。这道菜选用猪肉、淀粉、山西陈醋和白糖为主要食材，经过炸制和翻炒，呈现出外脆里嫩、酸甜可口的口感，既美味又解馋。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/83182.html
六、香酥鸡
香酥鸡是山西的传统名菜，被誉为“十大晋菜”之一。选用一年生散养公鸡，经过卤制和炸制，最后搭配葱丝和椒盐食用，色泽金黄，外酥里嫩，咸鲜入味，超级下酒。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/83182.html
七、大同兔头
虽然四川人爱吃兔头，但大同人对兔头的喜爱程度丝毫不逊色。大同的兔头有多种口味，如麻辣、五香、红焖等，都非常受顾客欢迎。在大同，你可以品尝到热气腾腾、香气四溢的兔头，搭配啤酒享用，绝对是一种享受。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/83182.html
八、寿阳豆腐干
寿阳豆腐干是晋中市的特产，选用优质大豆制作而成。这款豆腐干色泽深红，口感细腻，香味十足，营养丰富，是山西酒友们喜爱的下酒菜之一。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/83182.html
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