如何炖出色泽奶白香浓无腥的骨头汤？

如何炖出色泽奶白、香浓无腥的骨头汤？

在寒冷的冬日里，一碗色泽奶白、香浓无腥的骨头汤无疑是温暖身心的最佳选择。骨头汤不仅具有补钙的功效，适合各个年龄段的人群，而且价格亲民，是家庭餐桌上的常客。我每周都会炖上一大锅，肉质鲜嫩脱骨，汤汁醇厚诱人，让人忍不住一碗接一碗地品尝。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/85543.html

然而，并非每个人都能炖出如此美味的骨头汤。许多人炖出的汤颜色发黑，腥味较重；还有些人炖出的汤虽然调料丰富，却失去了原有的鲜味。实际上，炖骨头汤并不需过多的调料，只需三种调料——大葱、生姜和食盐，便能炖出一锅色香味俱佳的好汤。下面，我将分享炖骨头汤的正确方法，让你轻松炖出色泽奶白、香浓无腥的骨头汤。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/85543.html

【炖骨头汤步骤】文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/85543.html

准备材料：新鲜猪棒骨、大葱、生姜、食盐、料酒。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/85543.html

1. 将猪棒骨剁开，用清水加食盐浸泡1-2小时，去除血水和腥味，使汤汁保持奶白色。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/85543.html

2. 洗净猪棒骨，放入锅中焯水，加入葱段、姜片和料酒，撇去浮沫，去除腥味和杂质。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/85543.html

3. 将焯好水的猪棒骨放入炖锅中，加入足够的水，放入葱段和姜片，大火煮沸。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/85543.html

4. 保持大火炖煮20分钟，使蛋白质和脂肪充分乳化，汤汁逐渐变成奶白色。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/85543.html

5. 再炖煮40分钟，关火前加入适量食盐调味，一锅香浓可口的骨头汤就此完成。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/85543.html

【技巧总结】文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/85543.html

1. 剁开猪棒骨，用淡盐水浸泡，有效去除血水。

2. 焯水时加入葱姜和料酒，去除腥味，保证汤汁清澈。

3. 大火炖煮，促使脂肪乳化，使汤汁更加奶白浓香。

4. 仅使用葱、姜、食盐三种调料，保留原汁原味，激发食材本身的鲜美。

遵循以上方法和技巧，你也能炖出一锅色泽奶白、香浓无腥的骨头汤。赶快动手试试吧！