如何炖出鲜美无膻味的羊汤？

如何炖出鲜美无膻味的羊汤？

随着立冬的临近，气温逐渐下降，我们需做好保暖防寒措施，并在饮食上选择温补驱寒的食物，如羊肉。羊肉性温，可补虚祛寒，特别适合冬季食用。一碗热腾腾的羊汤不仅能驱寒暖身，还能品尝到羊肉的鲜美。然而，许多人炖出的羊汤往往带有膻味且颜色不浓白。实际上，炖羊汤并非调料越多越好，只需掌握正确的方法和技巧，便能炖出鲜美无膻味的羊汤。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/85542.html

以下是炖羊汤的技巧：文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/85542.html

1. 选用羊腿肉、羊排或羊蝎子等食材，这些部位既有肉又有骨头，炖出的羊汤口感更佳。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/85542.html

2. 将羊腿肉切块，羊腿骨剁成两半，放入清水中浸泡1小时以去除血水，减少腥味。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/85542.html

3. 将羊腿肉和羊腿骨焯水，撇去浮沫后捞出洗净。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/85542.html

4. 汤锅中加入适量水，放入焯好水的羊腿肉和羊腿骨，加入大葱、生姜、甘草和料酒，大火烧开后转小火炖煮1小时。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/85542.html

5. 炖好的羊汤呈浓白色，捞出羊腿肉切片，根据个人口味加入食盐和白胡椒粉调味，撒上葱花和香菜末即可享用。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/85542.html

炖羊汤的关键在于调料的选择。只需大葱、生姜、甘草和料酒这4样调料，便能有效去除膻味，保留羊肉的鲜美。其中，甘草仅需5克，过多会影响口感。此外，炖羊汤时应注意食盐应在最后放，以免肉质变柴。遵循以上方法和技巧，您也能炖出鲜美无膻味的羊汤。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/85542.html 文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/85542.html