如何制作酥脆不回软的炸萝卜丸子？

如何制作酥脆不回软的炸萝卜丸子？

在寒冷的秋冬季节，身体需要更多的热量来抵御严寒，此时油炸食品因其香酥可口和丰富的热量而备受欢迎，能够为身体提供充足的热量，让人不再感到寒冷。油炸食品种类繁多，如炸鸡腿、炸蘑菇等，但我最喜欢的还是炸丸子，其口感外酥里嫩，令人回味无穷。炸丸子不仅可以作为零食享用，还可以用于炖菜、蒸菜或煮汤，都非常美味。每当天气变冷时，我都会为家人炸一些丸子。在炸丸子的过程中，我会注重荤素搭配，除了炸肉丸，也会做一些素丸子，尤其是炸萝卜丸子，非常受大家欢迎。刚出锅的炸萝卜丸子色泽金黄，令人垂涎欲滴，口感酥脆，即使是平时不爱吃萝卜的孩子也会忍不住多吃几个。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/85800.html

虽然炸萝卜丸子的制作方法看似简单，但很多人炸出来的口感并不理想，不够酥脆且油腻，放凉后还容易回软。这是因为没有掌握正确的制作方法。今天，我将与大家分享如何制作美味的炸萝卜丸子，喜欢吃的朋友们不妨学习一下。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/85800.html

在制作炸萝卜丸子时，很多人会使用面粉和淀粉，虽然这样做也可以，但口感并不够酥脆，尤其是放凉后容易回软。我从一位饭店大厨那里学到了一个妙招，只需将面粉和淀粉替换为以下两种食材，就能使萝卜丸子变得酥脆可口，放凉后也不会回软。那么，这两种神奇的食材是什么呢？答案就是豆腐和面包糠。接下来，让我们一起看看具体的制作方法吧。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/85800.html

【炸萝卜丸子】文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/85800.html

所需食材：白萝卜、香葱、生姜、鸡蛋、豆腐、面包糠、食盐、五香粉、菜籽油。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/85800.html

步骤1：选择白萝卜或其他喜欢的萝卜，去皮洗净后刨成细丝。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/85800.html

步骤2：将萝卜丝放入盆中，加入适量食盐，腌制20分钟以去除多余水分。同时准备葱花和姜末。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/85800.html

步骤3：将腌好的萝卜丝挤出多余水分，加入葱花、姜末和两个鸡蛋，搅拌均匀。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/85800.html

步骤4：将老豆腐洗净捏碎，加入萝卜丝中，再加入适量面包糠，搅拌均匀至粘稠。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/85800.html

步骤5：用手将馅料团成乒乓球大小的丸子。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/85800.html

步骤6：锅中倒入适量菜籽油，烧至六成热后放入丸子，中小火炸至浮起，翻动使其受热均匀。

步骤7：将丸子捞出，再将油温升高至八成热，进行复炸半分钟，直至颜色金黄。

步骤8：炸好的萝卜丸子口感酥脆，香气四溢，即使放置一晚也不会回软。吃不完的可以装入保鲜袋，放入冰箱冷冻保存。

【技巧总结】

1. 不要使用面粉和淀粉，改用豆腐和面包糠，可使丸子口感更加酥脆。
2. 进行复炸，可使丸子更加酥脆、金黄且不油腻。