如何健康食用营养丰富的菠菜？

如何健康食用营养丰富的菠菜？

被誉为“营养模范生”的菠菜，其营养价值不言而喻，富含丰富的维生素A、叶酸、叶绿素、钙、铁、钾、硒以及膳食纤维等多种营养成分，对人体健康大有裨益，如养肝明目、增强免疫力、润肠通便等。此外，菠菜价格亲民，每斤仅需两元，人人皆可享用。然而，食用菠菜需谨慎，不当食用可能对健康产生负面影响。菠菜中的大量草酸与高钙食物同食易形成草酸钙结石。因此，食用前需去除草酸，正确的方法是进行焯水处理。具体步骤如下：首先将菠菜摘洗干净，锅中加入清水煮沸，加入适量的食盐和食用油，然后将菠菜下锅煮一分钟，捞出后用凉水冲洗，并沥干水分。焯水时需注意使用开水，并在水中加入食盐和食用油以保持菠菜的颜色翠绿不发黄。焯烫时间控制在1分钟内，之后过一下凉水，可使菠菜颜色更加翠绿，口感也更加鲜嫩。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/86042.html

接下来，分享几种美味的菠菜做法：文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/86042.html

一、菠菜蛋皮拌粉丝
准备材料：菠菜、粉丝、鸡蛋、花生米、蒜瓣、香葱、食盐、食用油、生抽、香醋、蚝油、辣椒油。
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1. 分别洗净并焯烫菠菜和粉丝。
2. 制作蛋皮并切成细条。
3. 调制调料汁。
4. 混合所有食材，淋入调料汁拌匀即可。

二、菠菜拌金针菇
准备材料：菠菜、金针菇、蒜瓣、香葱、小米椒、食盐、生抽、蚝油、白糖、香油。
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1. 分别洗净并焯烫菠菜和金针菇。
2. 调制调料汁。
3. 混合所有食材，淋入调料汁拌匀即可。

三、菠菜粉条炒鸡蛋
准备材料：菠菜、鸡蛋、胡萝卜、粉条、蒜瓣、食盐、生抽、老抽、蚝油、食用油。
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1. 分别洗净并焯烫菠菜和粉条。
2. 炒制鸡蛋。
3. 炒香胡萝卜丝，加入粉条、菠菜和鸡蛋，调味炒匀即可。

四、菠菜猪肝汤
准备材料：菠菜、猪肝、生姜、枸杞、食盐、食用油、鸡精、生抽、料酒、白醋、淀粉、清水。
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1. 处理并腌制猪肝。
2. 洗净并焯烫菠菜。
3. 熬制猪肝汤，加入菠菜和枸杞，调味煮2分钟即可。