如何使炖牛肉软烂入味？

如何使炖牛肉软烂入味？

牛肉，作为许多人餐桌上的美味佳肴，以其丰富的蛋白质、钙、铁等营养成分而备受青睐，不仅能强身健体、增强免疫力，其较低的脂肪含量还使得食用后不易发胖，成为老少皆宜的食品。然而，牛肉的价格相对较高，每斤约40元，对于普通家庭来说，可能无法每日享用。尽管如此，牛肉多样的烹饪方式，如凉拌、爆炒和炖煮，使其依然受到人们的喜爱。在众多做法中，我尤为钟爱炖牛肉，其软烂的口感和浓郁的香味令人回味无穷。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/86045.html

尽管炖牛肉看似简单，但为何有人炖出的牛肉口感发柴，甚至年轻人和老年人难以咀嚼？其实，炖牛肉也有诀窍，只需添加一物，便可令牛肉软烂入味。许多人误以为炖肉时香料越多越香，实则不然。今天，我将分享正确的炖牛肉方法，只需加入一勺它，牛肉便能迅速变软烂，香气四溢，即使无牙者亦可享用。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/86045.html

【炖牛肉】所需材料：土豆、牛肉、大葱、生姜、八角、香叶、食盐、生抽、老抽、料酒、食用油、茶叶。步骤如下：文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/86045.html

1. 选择牛腩作为炖牛肉的首选，切成适口的块状，用清水浸泡2小时，期间每半小时更换一次水，以去除血水和腥味。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/86045.html

2. 将泡好的牛肉进行焯水处理，锅中加入清水、葱段、姜片和大勺料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出牛肉并用温水冲洗干净，沥干水分。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/86045.html

3. 锅中加油烧热，放入牛肉块小火煸炒至金黄，激发香味；接着加入冰糖炒出糖色，再加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，放入葱姜、八角、香叶炒香。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/86045.html

4. 倒入适量开水没过牛肉，放入用纱布包裹好的茶叶，大火烧开后转小火炖煮40分钟。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/86045.html

5. 牛肉炖烂后，根据口味加盐调味，可加入土豆、胡萝卜等食材，煮至熟透；最后开大火收汁，汤汁浓稠即可关火，撒上葱花点缀。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/86045.html

所谓牛肉的“克星”，即指茶叶。在炖肉时加入少许茶叶，可使牛肉快速炖烂且香气扑鼻。注意不要过量使用，一般一调羹茶叶即可，用纱布或茶包包裹，避免直接倒入锅中影响口感。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/86045.html 文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/86045.html