随着人们对食品安全问题的日益关注，许多人对食品添加剂产生了极高的敏感性。那么，卤水豆腐究竟有哪些潜在危害呢？
首先，卤水豆腐中的盐分较高，含有大量的氯化钠。过量食用可能导致钾钠离子摄入过多，从而引发身体不适。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/86191.html
其次，过多的钾离子可能对心肌产生抑制作用，导致心跳在舒张期停止。反之，血清钾过低则可能使心肌过度兴奋，使心跳在收缩期停止。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/86191.html
此外，钠离子水平的升高还可能引发一系列病症，如高渗昏迷、尿崩症、大量出汗、高烧、烧伤、重复输血、脱水、动脉硬化高血压、糖尿病酸中毒、肾上腺皮质功能亢进、原发和继发性醛固酮增多症等。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/86191.html
那么，卤水豆腐与石膏豆腐之间有何区别呢？文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/86191.html
首先，它们使用的凝聚剂不同：卤水豆腐是以结晶氯化镁水溶液为点制原料，也被称为盐卤豆腐；而石膏豆腐则是用硫酸钙化成的石膏水点制而成。除此之外，葡萄糖酸内酯、柠檬酸等也可用于点制豆腐。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/86191.html
其次，两者的口感和味道也有所差异：卤水豆腐口感偏于绵韧，硬度较高，含水量较少，具有浓郁的豆香味，颜色呈白中略偏黄，质地较为粗老，俗称老豆腐或北豆腐；而石膏豆腐口感细嫩光滑，比卤水豆腐更为软嫩，豆香味相对较淡，含水量较多，色泽洁白，俗称嫩豆腐或南豆腐。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/86191.html
最后，它们的吃法也不同：卤水豆腐适合用于煎、炸、酿以及制馅等烹饪方式，因其豆香浓郁、筋道有嚼头；而石膏豆腐则更适合做拌、烩、烧等菜肴，或在制作汤、羹时使用，因其豆香味淡且易于切碎翻炒。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/86191.html 文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/86191.html
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