如何煮出美味的银耳汤？

随着秋季的到来，气候逐渐变得异常干燥。此时，适当食用一些银耳有助于为皮肤补充水分，同时具有润肺、消渴的功效。那么，使用破壁机打银耳能否使其产生胶质呢？

首先，破壁机打银耳确实能产生胶质。将银耳放入破壁机中打碎后，在炖煮过程中会逐渐出胶。需要注意的是，最好不要将泡好的银耳直接放入锅中熬煮，否则银耳汤可能难以炖出胶质，导致口感变差。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/88535.html

其次，在清洗银耳时，建议不要将其撕碎，以避免形成创口。在泡发的过程中，撕碎的银耳更容易吸收脏水和细菌，煮熟后可能会变得没有弹性，难以出胶。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/88535.html

此外，银耳和木耳一样，煮之前需要清洗干净并用温水泡发，避免使用开水浸泡，以免营养成分迅速流失，导致出胶困难。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/88535.html

然而，有时我们会发现煮出来的银耳仍然煮不烂且口感脆脆的。这可能与以下几个因素有关：文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/88535.html

1. 原料问题：如果银耳品质较差，可能存在被熏过硫磺的情况，这将影响其煮出的口感和营养价值。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/88535.html

2. 放置时间过长：购买的银耳可能放置时间太长，导致其不易煮烂。在购买时，请注意检查生产时间。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/88535.html

3. 泡的时间不够：银耳在煮之前需要充分泡发，以便将脏东西洗掉。建议先用常温水泡开，再用温水泡30分钟。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/88535.html

4. 煮的时间太短：煮银耳时，时间不能过短。使用高压锅较为合适，新鲜银耳压煮约40分钟，稍陈的银耳则需压煮约1小时。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/88535.html