首先，准备一些切好的香菜和小葱末，再将小米椒切碎，大蒜拍碎放入碗中。接着，向碗中加入适量生抽、多放些陈醋，再加入鸡精、白糖、胡椒粉和芝麻香油，搅拌均匀。如果觉得调料较浓，可适量添加生抽或香醋。
凉拌皮蛋豆腐是一道颇受欢迎的家常菜，具有开胃之效。虽然制作简单，但要使其美味可口，关键在于调制出美味的酱汁。其中，醋和香油是不可或缺的调料，它们能让整道菜的味道焕然一新。同时，适当加入少许糖以中和醋的酸味，使口感更加和谐。此外，适量的辣椒油或小红辣椒也能提升菜品风味，降低豆腐和皮蛋的腥味，让口味更加丰富。在选择豆腐时，内酯豆腐是最佳选择，其口感鲜嫩爽滑。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/88912.html
皮蛋豆腐的功效：凉拌皮蛋豆腐不仅能激发食欲，还具有泄肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效。皮蛋具有散敛作用，古代民间常用于治疗咽喉痛、咽疗、声音嘶哑及便秘等症状。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/88912.html 文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/88912.html
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