如何辨别可可脂与代可可脂巧克力？

许多商家都会在外包装上如实标注可可脂和代可可脂的成分，但也有一些厂商并未明确标示代可可脂。因此，我们需要学会自行辨别。以下是一些区分可可脂和代可可脂巧克力的方法：

1. 握一握：当您手中拿着一块巧克力时，可以尝试将其握紧。优质巧克力较易融化，因此在手中捂一段时间后，它会变软。而代可可脂巧克力的熔点较高，握握之后变化不大。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/88927.html

2. 冰一冰：将巧克力放入冰箱冷冻片刻，然后取出观察。若巧克力表面出现白霜，且在放置两三天后变得粗糙且口感变差，那么它可能是代可可脂巧克力。反之，如果在相同条件下，巧克力无明显变化且口感依旧良好，那么它就是较好的巧克力。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/88927.html

3. 尝一尝：可可脂巧克力和代可可脂巧克力的口感有很大差异。前者口感细腻、香浓丝滑；后者则较为粗糙，带有油腻感，味道较淡，香气不如前者浓郁。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/88927.html

至于如何判断巧克力是否变质，可以参考以下三点：文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/88927.html

1. 看：未过期的巧克力具有光泽，而过期的巧克力光泽减弱或消失。纯黑巧克力可能呈现褐色，牛奶巧克力则呈浅咖啡色。通过观察颜色和光泽度，可以初步判断巧克力是否过期。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/88927.html

2. 嗅：未过期的巧克力香气纯正，而过期的巧克力香味低劣且夸张，类似于失效的哈喇味。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/88927.html

3. 听：掰开巧克力时，若声音清脆，说明尚未过期。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/88927.html