春季必囤的保健蔬菜——枸杞头的保存方法

春季必囤的保健蔬菜——枸杞头的保存方法

春天到来，各种新鲜蔬菜纷纷上市，其中不乏时令性强的品种。为了避免错过这些美味，我会选择在春季储存一些蔬菜，以备不时之需。香椿、荠菜等常见蔬菜，许多人会购买10斤至20斤以供保存，而我更偏爱一种名为枸杞头的时令蔬菜。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/89008.html

枸杞头，即枸杞的嫩梢与嫩叶，又称枸芽子或甜菜头，是春季特有的蔬菜。初春的枸杞头带有微苦，但咀嚼后能品尝到一股清甜，口感爽脆。其营养价值极高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等多种维生素和矿物质，如钙、铁、锌等，以及多种有益身体的活性物质，堪称绝佳的保健蔬菜。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/89008.html

自古以来，我国便有食用枸杞的传统，其全身各部位均具有医疗保健功效。枸杞头的嫩芽不仅营养丰富，还兼具茶叶与枸杞的好处，实为强身健体、延年益寿、美容养颜的佳品。因此，在春季遇到枸杞头时，不妨多买一些储存起来。虽然市场价格稍贵，每斤约13元，但其高营养价值使得这一价格物有所值。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/89008.html

接下来，我将分享一种保存枸杞头的方法，使其一年内保持新鲜，随取随用，非常方便。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/89008.html

【保存枸杞头】所需材料：新鲜枸杞头、食用油、食盐、小苏打、保鲜膜或保鲜袋。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/89008.html

步骤如下：文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/89008.html

1. 挑选颜色深绿、味道清香的枸杞头，去除老梗后，用盐水浸泡20分钟以清除表面杂质，随后洗净。
2. 大火煮沸一锅水，加入食盐、食用油和小苏打（这三样缺一不可），将洗净的枸杞头焯水一分钟，待叶片变软后立即捞出，迅速浸入冷水中降温。
3. 枸杞头冷却后，挤干水分，用手将其团成球状，用保鲜膜包裹或装入保鲜袋，放入冰箱冷冻保存。
4. 需要使用时，取出一个菜团子解冻，即可进行烹饪。枸杞头的做法多样，可凉拌、热炒、煲汤等，味道鲜美且营养丰富。

【小贴士】文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/89008.html

1. 保存枸杞头时需先焯水，并在水中加入盐、油、小苏打以护色。
2. 焯水后的枸杞头应立即过冷水，以保持色泽翠绿和口感爽脆。