如何自制比饭店还香的辣椒油？

如何自制比饭店还香的辣椒油？

各位亲爱的读者朋友们，大家好！非常感谢大家对我的美食文章的喜爱与支持。今天，我将与大家分享一种比饭店还香的辣椒油制作方法，只需在泼油前多加4步，即可制作出红亮香辣的辣椒油，拌啥都好吃！文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/89366.html

随着2022年首场雪的到来，南方大部分地区出现了大幅度降温。在这寒冷的天气里，火锅成为了我们补充热量的最佳选择。而辣椒油则是火锅的灵魂所在。今天，我将教大家如何在家自制美味的辣椒油，无论是作为蘸料还是炒菜、凉拌菜的调料，都非常美味。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/89366.html

首先，我们需要准备以下材料：粗辣椒面、细辣椒粉、白芝麻、洋葱、香菜、生姜、大蒜、香叶、花椒、八角、桂皮、食盐、白糖、菜籽油等。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/89366.html

接下来，让我们开始制作吧：文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/89366.html

1. 将粗辣椒面和细辣椒粉以1:1的比例放入大碗中，加入适量的食盐、白糖和五香粉或十三香，搅拌均匀。然后加入白酒，边倒边搅拌，使辣椒面变得微微湿润。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/89366.html

2. 将洋葱、香菜、香葱、生姜、大蒜洗净切块，香叶、花椒、八角、桂皮洗净沥干。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/89366.html

3. 锅中倒入较多的菜籽油，与辣椒面的比例为3~5:1。冷油下入洋葱、香菜、葱姜蒜，小火加热至食材微微发黄，再加入香叶、花椒、八角、桂皮炸至金黄后关火。捞出调料，留下香料油。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/89366.html

4. 另起锅，加少量油，倒入花生米炒至颜色变深，无爆裂声后关火，剥皮捣成花生碎，增加辣椒油的香味和口感。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/89366.html

5. 将花生碎和白芝麻加入辣椒面中，搅拌均匀。将香料油烧至冒烟，分三次倒入辣椒面中，每次都要搅拌均匀。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/89366.html

最后，总结一下制作辣椒油的小技巧：文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/89366.html

1. 辣椒面要提前加盐入底味，以保证辣椒油的口感。
2. 用白酒拌匀辣椒面，防止泼热油时糊掉，且味道更香。
3. 食用油要用多种调料、香料炸一遍，使其吸收调料的味道。注意要小火炸，避免炸糊。
4. 泼热油时要多次泼，不要一次性倒入，以充分激发辣椒面的香味和辣味。

希望大家按照这个方法尝试制作辣椒油，相信一定能做出比饭店还香的辣椒油！