如何制作软糯清香不粘牙的炸南瓜饼?
亲爱的读者朋友们,感谢您阅读我的美食分享。今天,我将与您共享制作炸南瓜饼的经验。炸南瓜饼是一种广受欢迎的小吃,尤其在节日里,许多人都会购买一些回家,炸至金黄色,外皮酥脆,内里软糯,全家人都喜爱。实际上,您无需购买,自己在家也能做出更美味的南瓜饼。文章源自微观生活(93wg.com)微观生活-https://93wg.com/89678.html
许多人在制作南瓜饼时,会将南瓜泥与糯米粉、白糖混合成团,然后制成小饼油炸。虽然方法正确,但成品往往粘牙。那么,如何使南瓜饼软糯清香且不粘牙呢?关键在于添加三样食材:小麦粉、淀粉和猪油。这些食材不仅能降低粘度,使南瓜饼口感更佳,还能防止炸制过程中开裂。下面,让我们一起看看具体步骤吧!文章源自微观生活(93wg.com)微观生活-https://93wg.com/89678.html
【炸南瓜饼】文章源自微观生活(93wg.com)微观生活-https://93wg.com/89678.html
所需材料:老南瓜、糯米粉、淀粉、小麦粉、白砂糖、面包糠、纯牛奶、猪油、红豆沙。文章源自微观生活(93wg.com)微观生活-https://93wg.com/89678.html
步骤:文章源自微观生活(93wg.com)微观生活-https://93wg.com/89678.html
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将南瓜去皮洗净,切薄片,放入蒸锅中大火蒸15分钟至软烂,取出后加入适量白糖,压成细腻的南瓜泥。文章源自微观生活(93wg.com)微观生活-https://93wg.com/89678.html
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趁热在南瓜泥中加入适量糯米粉、小麦粉和淀粉(比例为10:2:1),搅拌均匀。再加入一勺猪油,和成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛20分钟。文章源自微观生活(93wg.com)微观生活-https://93wg.com/89678.html
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将面团搓成长条,切成小剂子,包入红豆沙,压扁后裹上面包糠。文章源自微观生活(93wg.com)微观生活-https://93wg.com/89678.html
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热锅倒油,烧至五成热,放入南瓜饼炸至微黄,捞出控油。再将油温升高至八成热,复炸20秒,至颜色金黄,立即捞出沥油。文章源自微观生活(93wg.com)微观生活-https://93wg.com/89678.html
【技巧总结】文章源自微观生活(93wg.com)微观生活-https://93wg.com/89678.html
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和面时,除了糯米粉,还需加入小麦粉、淀粉和猪油。小麦粉和淀粉可降低粘度,使口感软糯;猪油增加面团筋性和延展性,防止炸制时开裂。
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必须趁南瓜泥热时加入糯米粉等食材,以保持软糯口感且不粘牙。若放凉再加,口感会变硬。
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炸南瓜饼时,油温不宜过高,以免开裂。先用五成热油温炸至定型,再用高油温复炸,使南瓜饼金黄酥脆。
按照以上步骤和技巧,您一定能做出软糯清香、不粘牙的美味炸南瓜饼!
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