《豆腐鸡蛋羹：鲜嫩滑爽，健康营养》
大家好，欢迎光临卷魔力美食！今天我要和大家分享一道令人惊喜的美食——豆腐鸡蛋羹。这道菜的制作过程非常简单，只需将豆腐放入绞肉机中搅碎，再加入鸡蛋和少许调料，蒸熟即可。但它的味道却超乎想象地鲜美，口感嫩滑无比。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/95236.html
首先，我们需要准备一块新鲜的老豆腐，将其放入绞肉机中，加入少量清水，启动机器搅打成细腻的豆腐沫。这个过程大约需要十几秒，直到豆腐呈现出类似老酸奶的粘稠状态。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/95236.html
接下来，我们将三个新鲜的公鸡蛋打入豆腐沫中，再加入150克清水和一小勺食用盐，用筷子充分搅拌均匀。然后将混合物倒入密漏中过滤，这样可以使口感更加细腻嫩滑。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/95236.html
在锅中烧开水后，放入蒸架，将准备好的豆腐鸡蛋液倒入碗中，上面扣上一个盘子以防水蒸汽滴入，盖上锅盖，用小火蒸18-20分钟。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/95236.html
与此同时，我们可以准备一些瘦肉末作为配料。将瘦肉切成小丁后剁成肉末，保留一定的颗粒感。另外，还需要准备一些洗净的香葱和生姜，分别切成葱花和姜末备用。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/95236.html
在锅中加入适量的油烧热后，加入一勺豆瓣酱（可根据口味调整），翻炒出香味和红油。然后加入肉末继续翻炒至熟透变色。接着加入葱白和姜末翻炒均匀，再加入蚝油、生抽和几滴老抽上色，炒匀后加入小半碗淀粉水勾芡，开大火收至汤汁浓稠即可。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/95236.html
当豆腐鸡蛋羹蒸好后，小心取出放在砧板上。此时可以看到豆腐鸡蛋羹已经变得非常嫩滑，再将炒好的肉末铺在上面，撒上迷人的小葱花点缀，一道美味的鸡蛋豆腐羹就完成了！文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/95236.html
这道菜不仅口感鲜嫩滑爽，而且营养丰富、健康低脂。无论是老人还是小孩都会喜欢这个味道。希望大家在家也能尝试制作这道简单又好吃的鸡蛋豆腐羹！文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/95236.html 文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/95236.html
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