【诱人秘诀】如何烹饪出无腥味、软烂入味的排骨佳肴

【诱人秘诀】如何烹饪出无腥味、软烂入味的排骨佳肴

排骨是一道广受欢迎的经典美食，但很多人在烹饪时会发现，直接焯水会让排骨带有较大的腥味，且口感不如饭店里的鲜美。今天，我将分享一个小技巧，帮助你做出既软烂又入味，且无腥味、不柴的排骨。让我们跟随视频一探究竟！文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/95755.html

首先，将排骨放入一个大碗中，加入一勺食用盐和一勺面粉，再加入少量水，用手抓拌两分钟。食盐具有消毒杀菌的作用，而面粉则能吸附排骨表面的血水和灰尘。抓洗后，你会发现面粉逐渐变红，说明血水已被清洗干净。接着，用清水多次冲洗排骨，直至水清无血色。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/95755.html

接下来，向碗中加入少量白醋，搅拌均匀。白醋有两个作用：一是软化肉质，使排骨更加嫩滑；二是疏通肉质组织，帮助血水排出，有效去除腥味。让排骨浸泡30分钟。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/95755.html

在此期间，准备一些配料。将生姜切成厚片，香葱打成结，剩余部分切成小段。另外，准备一些葱花和枸杞。枸杞需用面粉和水清洗，以去除表面杂质。同时，准备一根山药，去皮后切成滚刀块。在处理山药时，请务必戴上一次性手套，以防皮肤过敏。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/95755.html

30分钟后，排骨的颜色会变白，表明血水已完全释放，腥味减少。此时，将排骨捞出控水，放入锅中，加入姜片、葱结和适量冷水（没过排骨即可）。开大火煮沸，期间会出现大量浮沫，这是血水遇热形成的。待排骨完全煮沸后，用勺子撇去浮沫，再将排骨煮两分钟，确保血水彻底煮出。随后，用漏勺捞出排骨，放入温水中清洗。注意要用温水清洗，以免排骨遇冷收缩变硬。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/95755.html

清洗干净的排骨可以用来红烧或炖汤。接下来，锅中加油（猪油更佳），油热后加入葱段和姜片炒香，再加入排骨爆炒两分钟。然后倒入热水（避免使用冷水导致肉质变硬），加入一勺白米醋去腥并加速排骨煮烂。大火煮开后继续煮十分钟，期间撇去浮沫。最后，将葱姜捞出，将排骨连同汤汁一同倒入预热的砂锅中。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/95755.html

通过以上步骤，你将得到一锅无腥味、软烂入味的排骨佳肴。无论是红烧还是炖汤，都能让你品尝到与饭店媲美的美味。赶快尝试一下吧！文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/95755.html 文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/95755.html