别再将香菜仅视为配菜！尝试将其与鸡蛋结合，你将发现一种与众不同的美食体验。这道菜式源自我的婆婆，她从亲家母那里学到了这一绝妙做法，其美味甚至超越了香椿煎蛋。一旦你掌握了这门手艺，全家人都会对你的厨艺赞不绝口。我的孩子对此更是情有独钟，三天两头嚷着要吃这道既营养又美味，既能下酒又能下饭的佳肴，它的香气甚至超过了武大郎烧饼。
现在，我将毫无保留地分享香菜与鸡蛋的独特烹饪方法。跟随我的镜头，让我们一同探索这道美味的秘密。正值冬季，这是品尝香菜的最佳时节。还未走近摊位，那浓郁的香菜香气便已扑鼻而来。生活中，超过90%的人可能只知道将香菜作为配料使用，却不知它与鸡蛋的搭配才是经典且最美味的组合。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/95874.html
首先，使用剪刀将香菜的根部剪下。切记，这些香菜根是大有裨益的宝贝，用来煮水饮用益处多多。将它们放入碗中，加入适量清水和一勺食用盐，充分搅拌以溶解盐分。在这个菜谱中，我们将用到香菜根，因此务必彻底清洗干净。正如我在视频中展示的那样，一根一根仔细清洗。加入食盐可以起到杀菌作用。由于香菜生长在土壤中，难免会残留一些泥土、沙子和杂质，因此必须彻底洗净以确保食用安全。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/95874.html
不一会儿，你会发现清洗出了许多泥土、沙子和灰尘等杂质。倒掉脏水，重新加入适量清水，再次淘洗两遍，直至水清为止。经过这样的清洗，每根香菜根都变得干净清爽，可以放心食用。控干水分后，用厨房纸或干布包裹香菜根，轻轻挤压以吸干表面水分。这样可以防止在后续操作中热油溅出伤人。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/95874.html
接下来，准备半个剩余的洋葱，切成丝。洋葱营养丰富，被誉为“菜中皇后”。将其抖散备用。紫皮洋葱的营养价值高于白皮洋葱，既可作配料也可作主菜，炒肉或炒蛋均美味可口。然后准备多一些香菜切段备用。按照奶奶的特别嘱咐，准备一个鸡蛋和一个鸭蛋（称为鸳鸯蛋），营养更丰富。将它们打入碗中搅拌均匀。这里分享一个小技巧：像视频中那样挑起蛋液打散，可使煎出的蛋更加细腻丝滑。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/95874.html
将打好的蛋液倒入装有香菜的大碗中。简单调味后继续搅拌均匀，使每片香菜和洋葱都裹上薄薄一层蛋液。学会这个香菜做法后，每次表哥来访都会点名要我做给他吃，他说这比武大郎烧饼更香更好吃。搅拌至黏糊糊状态即可备用。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/95874.html
在无水无油的锅中加入多些食用油，滑锅后加入香菜根和洋葱丝翻炒炸香。这一步不可忽略，否则油会溅出伤人。中小火慢炸至焦黄状态后控油捞出残渣丢弃。随后倒入香菜鸡蛋液，用铲子整理成均匀蛋饼形状。注意炸油过程不能省略，这样才能确保最终成品具有独特香气。当底部煎至定型后翻面继续煎至另一面定型。若喜欢口感嫩些的朋友可适当减少煎制时间。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/95874.html 文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/95874.html
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