如何挑选与去鳞：带鱼选购与处理全攻略

众所周知，带鱼在中国的黄海、东海、渤海乃至南海均有分布，与大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称中国四大海产。那么，如何挑选新鲜带鱼呢？以下是几点建议：

1. 用手指按压鱼身，避免选择有明显凹痕的，新鲜鱼肉应有良好弹性。
2. 掰开鱼鳃观察，避免选择鱼鳃颜色发暗的，新鲜鱼鳃应色泽鲜亮。
3. 用手指轻轻擦拭鱼身，避免选择银脂脱落严重的，新鲜鱼肉不易脱落。

至于带鱼段的去鳞方法，有以下几种推荐：文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/95932.html

1. 热水去鳞法：将带鱼放入热水中浸泡15分钟，待其解冻后，用钢丝球轻轻刮去鱼鳞。注意操作时要小心。
2. 淘米水去鳞法：将带鱼浸泡在淘米水中20分钟，再用钢丝球刮去鱼鳞。此法不仅能有效去鳞，还能减轻带鱼的鱼腥味。
3. 小苏打去鳞法：将两勺小苏打加入清水中，将带鱼浸泡约10分钟，然后用钢丝球轻松刮去鱼鳞。