冬日滋补佳品——香浓嫩滑的炖鸡汤

冬日滋补佳品——香浓嫩滑的炖鸡汤

随着冬至的到来，气温逐渐下降，我们进入了寒冷的数九天。在这个季节，保暖防寒以及补充身体所需的营养显得尤为重要。而鸡肉，作为一种富含蛋白质、脂肪、维生素C和钙等多种营养成分的食物，无疑是冬季滋补的理想选择。它的肉质鲜嫩，烹饪方式多样，其中最为适合冬天的莫过于炖鸡汤了。炖鸡汤不仅味道鲜美，营养丰富，还能为我们的身体带来温暖。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/97190.html

然而，很多人在尝试自己在家炖鸡汤时会发现，与饭店里的鸡汤相比，自家炖的鸡汤往往显得清淡无味，鸡肉也较为柴硬，缺乏香气。这主要是因为我们在炖鸡汤的过程中采用了错误的方法。许多人习惯在炖鸡前先进行焯水处理，以去除腥味。然而，这样做会导致鸡肉纤维老化变硬，同时还会造成营养成分的流失，从而影响鸡汤的口感和营养价值。因此，炖鸡汤时切记不要焯水！文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/97190.html

为了让大家能够在家中轻松炖出一锅香浓嫩滑、鲜美的鸡汤，我特意为大家分享三个实用的炖鸡小妙招：文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/97190.html

1. 鸡肉提前用淡盐水浸泡：将鸡肉剁成块后，放入含有适量食盐的清水中浸泡约一小时，期间可更换一次水。淡盐水有助于逼出鸡肉中的血水，从而有效去除腥味。当水变得清澈时，说明血水已经基本被清除干净。
2. 鸡肉提前用调料腌制：将泡出血水的鸡肉沥干水分后，放入大碗中，加入适量的料酒、生抽、蚝油、食盐、胡椒粉以及切好的姜丝和葱段，然后用手抓拌均匀。接着用保鲜膜将碗口封住，并将鸡肉放入冰箱中冷藏腌制约一小时。这样可以使鸡肉充分吸收调料的味道，既能去腥增香，又能避免营养的流失。
3. 鸡肉用油炒一下：腌制好的鸡肉不要直接下锅炖，而是先用油炒一下。锅中加入适量油烧热后，放入腌制好的鸡肉，用小火煸炒至鸡皮下的鸡油被炒出。这样不仅可以进一步去除鸡肉的腥味，还能让鸡汤呈现出金黄油亮的诱人色泽。

接下来，让我们一起来看看如何运用这三个妙招来炖制一锅香浓嫩滑的香菇炖鸡汤吧！文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/97190.html

所需材料：土鸡一只（处理干净后剁成小块）、干香菇若干（提前泡发洗净备用）、红枣若干（泡水十分钟备用）、枸杞若干（泡水十分钟备用）、香葱两根（切段备用）、生姜一块（切片备用）、食盐适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、胡椒粉适量、食用油适量。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/97190.html

具体步骤如下：文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/97190.html

1. 将鸡块放入清水中，加入一勺食盐搅拌均匀后浸泡一小时，期间换一次水。泡出血水后捞出洗净沥干水分备用。同时将红枣和枸杞分别泡水十分钟备用。
2. 将鸡块放入大碗中，加入葱段、姜丝以及适量的食盐、生抽、料酒、蚝油和胡椒粉，用手抓拌均匀后腌制半小时。此时可将泡发的香菇清洗干净备用，保留泡香菇的水备用。
3. 锅中加入适量食用油烧热后放入姜片爆香，然后倒入腌制好的鸡肉用小火煸炒至鸡油被炒出且颜色焦黄时淋入料酒去腥。接着加入适量开水没过鸡肉并倒入之前保留的泡香菇的水，放入香菇和红枣后用小火炖煮一个半小时左右即可。
4. 最后根据个人口味加入适量盐调味并放入枸杞继续炖十分钟后即可出锅享用这道美味又滋补的香菇炖鸡汤啦！