在童年的记忆中，猪油是一道难以忘怀的美味。那时家境贫寒，鲜少能尝到肉的滋味。每当馋虫作祟，母亲便会用猪油烹制菜肴，其香气四溢，远胜豆油或菜油，尤其是搭配青菜，更是油润可口，肉香浓郁。如今生活富裕，人们却渐渐摒弃了猪油，担忧其健康影响。然而，适度食用猪油并无大碍，毕竟猪肉本身就含有猪油成分。猪油富含蛋白质、脂肪、维生素A与D等营养成分，偶尔品尝，确实美味无比。
我每月都会亲自熬制一次猪油，不仅用于烹饪，还因其润滑、防冻、防锈等多重功效而备受青睐。猪油独有的香气是植物油所无法比拟的，能显著提升食欲。例如，著名的阳春面若少了猪油点缀，其风味将大打折扣。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/97278.html
许多人尝试自制猪油时，可能会遇到色泽不佳、香气不足、易变质等问题，这通常是由于制作方法不当所致。虽然众所周知熬制猪油需加盐，但仅凭此一招远远不够。今天我将分享熬制猪油的秘诀，只需多加两样配料，遵循三个步骤，即可确保猪油洁白如雪、香气四溢，且长期保存不易变质。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/97278.html
首先，选用猪板油时需先焯水以去除血水和腥味，使猪油更加纯净和香浓；其次，熬制过程中应控制好火候，避免使用大火以免猪油焦糊变黄发苦，小火慢熬能使猪油充分渗出并保持洁白香浓；最后，猪油一旦熬出应立即舀出冷却，防止长时间加热导致氧化变色和变味。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/97278.html
接下来让我们一同探索熬制猪油的详细步骤：文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/97278.html
- 将猪板油切成小块并用温水洗净，加入适量食用碱帮助去除油污，洗净后沥干水分备用。同时准备好葱段、姜片备用。
- 在锅中加入清水煮沸后放入猪板油、葱段、姜片及料酒继续煮五分钟以去除血沫子后捞出猪板油冲洗干净沥干水分。
- 另起锅加入一碗清水和焯过水的猪板油大火煮沸后转小火慢慢熬制直至水分蒸发殆尽开始析出清澈的猪油时加入一小勺小茴香继续小火慢熬。
- 准备一个耐高温的容器加入一勺盐和十几颗黄豆作为底料然后不断将熬制出的猪油舀入容器中直至猪油渣完全变黄后即可关火捞出猪油渣沥油。
- 将熬制好的猪油倒入容器中静置数小时待其凝固后便呈现出洁白的质地待猪油完全冷却后可将其放入冰箱冷藏保存长达一年之久而不变质。
为了确保猪油长期保存而不变质除了添加食盐外还需在熬制过程中加入小茴香并在熬制完成后加入黄豆这两样配料可确保猪油久存不腐但切记要保持低温密封保存哦！通过以上方法熬制出的猪油既洁白又香浓存放一年也不会变质。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/97278.html 文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/97278.html
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