云南菜以其鲜、香、酸、辣的独特风味闻名于世，强调保留食材的原汁原味，同时也不忽视菜肴的视觉呈现。丰富的食材种类，包括山珍、河鲜和蔬果，以及独特的地理环境和多元民族文化，共同塑造了云南菜的独特魅力。在此，我们向您介绍由权威的中国烹饪协会出版的《中国菜——全国省籍地域经典名菜、主题名宴名录》中精选的云南十大经典名菜。
一、大救驾：这道源自云南腾冲的名菜，得名于明朝永历皇帝逃亡途中以此充饥并赞不绝口的故事。主要原料包括饵块、火腿、鸡蛋和猪肉，炒制而成，口味香浓、辣中带甜，既可作主食，亦可搭配其他菜肴享用。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/97281.html
二、山官牛头：来自云南傈僳族的传统佳肴，以长时间炖煮的牛头为特色，肉质软烂入味，口感鲜美。搭配香辣调料，具有浓厚的民族风味。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/97281.html
三、水煎乳饼：云南白族的传统美食，以乳饼（一种用牛奶或羊奶制成的奶酪）为主要原料，煎至金黄后加入调料，口味清淡鲜美，带有奶香。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/97281.html
四、白油鸡枞：一道以云南特有野生菌——鸡枞菌为主的清淡菜肴。鸡枞菌经油炸至金黄后，再用白油（猪油）炒制，口味清淡爽口，突出鸡枞菌的鲜美。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/97281.html
五、老昆明羊汤锅：云南冬季的特色美食，以羊肉为主要原料炖煮而成。搭配多种香料和药材，炖煮至肉烂汤鲜，口味鲜美浓郁，具有滋补功效。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/97281.html
六、汽锅鸡：云南的名菜之一，因使用特殊的汽锅烹制而得名。选用新鲜鸡肉蒸熟，保留了鸡肉的原汁原味，口味清淡鲜美，汤味醇厚。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/97281.html
七、宣威小炒肉：云南宣威地区的特色菜，以猪肉为主料，加入辣椒、姜蒜等调料炒制而成。肉质鲜嫩，香辣可口，适合喜欢辣味的食客。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/97281.html
八、圆子鸡：云南的传统名菜，以鸡肉和肉丸子为主要原料炖煮而成。口味清淡鲜美，营养丰富，适合各年龄层的人群食用。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/97281.html
九、野生菌火锅：云南野生菌的盛宴，以各种野生菌与火锅底料一起炖煮，味道鲜美无比。根据个人口味调配，可辣可不辣，尽享大自然的馈赠。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/97281.html
十、酥炸云虫：云南的特色小吃，以云虫为原料，油炸后口感酥脆。口味独特，是一道不可多得的美食体验。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/97281.html
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