家常葱油饼：外酥里软，凉了也不硬的美味秘诀
家常烙饼，是许多人的心头好。然而，想要烙出既松软又多层的饼，并不是一件容易的事情。许多人尝试过，但往往结果不尽如人意，饼的口感硬邦邦，毫无层次感可言。今天，我将分享一个家常烙饼的秘诀，让你在家也能烙出外酥里软，凉了也不硬的葱油饼。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/97603.html
首先，我们需要准备好面粉、食盐、开水、冷水、五香粉、香葱和食用油等材料。接下来，我们将按照以下步骤进行操作：文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/97603.html
- 在盆子里加入一斤面粉，并加入5克食盐搅拌均匀。将面粉分成两等份，一份加入130克开水搅拌成面絮，另一份加入130克冷水搅拌成面絮。然后加入20克食用油搅拌均匀。
- 待面团不烫手后，将其揉成光滑的面团，并盖上盖子或包上保鲜膜，放置一旁松弛半小时。同时，将洗净的香葱切成葱花备用。
- 在面团松弛的过程中，我们来制作油酥。在碗里加入一勺面粉、一勺食盐、一勺五香粉，然后在锅里加入适量油，烧热后泼入小碗中搅拌均匀，制成细腻浓稠的糊状油酥。
- 将松弛好的面团放在案板上，加入适量干面粉，再次揉至光滑。然后将面团搓成长条，切成小剂子，每个约100克左右，表面刷上一层油，防止水分流失。
- 取一个小剂子，放在手心里揉圆后按扁，放在案板上用擀面杖擀成薄饼，然后均匀地涂抹上油酥，撒上葱花。
- 从下往上将薄饼卷起来，卷成细条后再从一头盘起来，尾部压在下面，擀成一张5毫米厚的圆饼，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
- 平底锅倒入少量油，烧热后转小火，放入做好的饼胚，小火烙一分钟，底部定型后翻个面，用铲子不停地按压，饼子能快速出层次。等到饼子鼓起来，两面金黄过后即可出锅。
通过以上步骤，你就能在家烙出外酥里软，凉了也不硬的葱油饼了。记住这些小技巧，让你的家常烙饼更上一层楼！文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/97603.html 文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/97603.html
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