随着春天的脚步渐近，是时候让我们的餐桌上也焕发出勃勃生机了。今天，我要和大家分享一种莴笋的独特做法，既非传统的炒制，也不是简单的凉拌，而是一种令人耳目一新的神仙吃法。保证你吃过之后，会感叹一次五斤都不够吃！
大家好，欢迎来到百变馅厨坊。最近我在超市里花了5块7毛钱买了一根莴笋，虽然价格不菲，但我还是挑选了特价蔬菜。不过，我也好奇，这“特价”究竟体现在哪里呢？难道是因为它特别贵吗？顺便问一下，你们那里的莴笋现在是什么价位呢？文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/97842.html
每次买回来的莴笋都被超市用胶带紧紧绑住叶子部分，这让我颇为不解。每次回家解开都颇费一番周折，真心觉得这种做法不够人性化。不过，抱怨归抱怨，我们还是得先把莴笋处理好。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/97842.html
首先，我们要把那些不太好的叶子摘掉，但记得保留一些好的叶子哦，毕竟这根莴笋的价格不菲。而且，你知道吗？莴笋叶子其实营养丰富，用来做面条更是美味无比。在我小时候，这可是我最爱的美食之一。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/97842.html
在摘菜叶的过程中，我还意外地发现了一个小惊喜——一只可爱的小生物。它看起来有点像扑棱大蛾子，你有没有猜到它是什么呢？文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/97842.html
处理完莴笋表面的叶子后，我们需要将莴笋的根部切除。这一步很关键，因为只有切除了根部，我们才能更轻松地削皮。说到削皮，我一直都是用菜刀来完成的，这个方法从小到大都没变过。但对于这根特别硬的莴笋来说，感觉用刀削皮确实有些吃力。经过一番努力，终于完成了削皮工作。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/97842.html
接下来，我们将莴笋切成三等份的长条，由于这根莴笋特别大，所以我只用了其中的一半。将莴笋段切成一片片厚片，每片的厚度控制在0.2到0.3公分之间，不能太厚也不能太薄。这个过程比较耗时，需要耐心细致地完成。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/97842.html
然后，我们再将莴笋片切成粗粗的细丝。切好后，将莴笋丝放入盆中，加入一大勺盐，用手抓拌均匀。这一步的目的并非为了给莴笋杀水，而是为了让莴笋丝吃起来更加清脆爽口。抓拌大约30秒后，你会发现莴笋表面变得湿润，食盐也已经完全溶解。此时，我们将莴笋丝腌制两分钟，注意时间不能过长，否则会导致营养成分流失。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/97842.html
两分钟后，加入适量清水将莴笋丝淘洗两三次，我这里总共淘了三次。接着将莴笋丝控水捞出放入盘中备用。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/97842.html
接下来，锅中加入适量清水烧开，然后将蒸屉放入锅中，把控好水的莴笋丝倒在蒸屉上。用筷子将莴笋丝均匀铺开，这样有助于莴笋丝均匀受热。盖上盖子，用大火蒸3分钟。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/97842.html
在等待莴笋蒸制的过程中，我们可以准备一些配料。如果你喜欢辣味，可以准备几颗小米椒切成辣椒圈；如果不爱吃辣，可以多准备一些。同时，准备3到4瓣大蒜拍碎去皮剁成蒜末；再切几片生姜切成细丝；加入两颗八角、两片香叶增香。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/97842.html
在一个干净的小碗中加入一勺陈醋、两勺生抽（比例为2:1）、一勺盐、一勺味精、半勺白糖、一小撮自制的五香粉、一大勺玉米淀粉和半碗清水搅拌均匀直至水淀粉完全溶解备用。
当锅中的莴笋蒸好后取出沥干多余的水分防止水蒸气粘附在上面然后倒入盘中备用。另起锅倒油先不开火加入八角、生姜丝和香叶后再开火用小火慢慢熬至生姜丝变成金黄色所有香料的颜色变深香气完全融入油中后捞出大料留下油底。
此时将大蒜和小米椒倒入锅中用大火炒香后倒入之前调好的淀粉水用勺子搅拌均匀让所有调料充分溶解在水中形成美味的汤汁浇在蒸好的莴笋丝上即可享用这道清新爽口的春日佳肴啦！
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