水煮虾是一道广受欢迎的海鲜佳肴，其丰富的蛋白质和钙质使其成为营养丰富的美食选择。然而，很多人在烹饪过程中遇到了问题，比如虾肉过于老硬或带有腥味。那么，究竟是用冷水还是开水来煮虾呢？其实，这两种方法都有各自的不足之处。冷水煮虾虽然能去除腥味，但过长的烹煮时间会使虾肉变得老硬；而开水煮虾虽能快速熟透，却可能使腥味锁在虾肉中。
今天，我将分享一种大厨级别的烹饪方法，确保你的水煮虾既香又嫩，无论是鲜虾还是冻虾都能煮得美味可口。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/98169.html
首先，准备新鲜的大虾，剪去虾须和虾脚，清洗干净备用。请注意，不需要去除虾线，以免破坏虾肉的完整性和影响其鲜味。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/98169.html
接着，将香葱挽成结，生姜切片。在锅中加入适量清水，放入葱结、姜片和花椒，用大火加热至锅底冒泡，此时水温约为60℃。在这个温度下放入大虾，既能有效去腥又能保持虾肉的鲜嫩。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/98169.html
当锅中的水开始冒泡时，将大虾倒入锅中，并加入一勺料酒。继续用大火煮至大虾颜色变红且虾尾弯曲即可捞出。切记不要煮得过久，以免虾肉变老。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/98169.html
另外，提前准备一盆冰水。将煮好的大虾放入冰水中浸泡片刻，这样可以使虾肉变得更加紧实和有嚼劲。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/98169.html
最后，将凉透的大虾装盘备用。切一些葱花、姜末和蒜末放入碗中，泼入热油后加入食盐、生抽、香醋和香油搅拌均匀制成料汁。这样一道鲜嫩无腥的水煮虾就完成了！你可以剥去虾壳后蘸着料汁享用这道美食。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/98169.html
通过以上步骤和技巧总结，相信你能轻松掌握水煮虾的制作要领。只要控制好水温、添加适量的调料以及掌握好煮虾的时间，你就能做出一道令人回味无穷的水煮虾佳肴！文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/98169.html 文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/98169.html
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