狂飙里的肠粉不够味？广东大厨带你揭秘正宗肠粉的秘密

《狂飙》里的肠粉不够味？广东大厨带你揭秘正宗肠粉的秘密

今天，我想和大家探讨一个热门话题：在热播电视剧《狂飙》中，为何肠粉不加酱油？作为一位热爱肠粉的广东人，我将分享如何制作出地道美味的肠粉，让你在家中也能品尝到这款经典广东小吃。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/98235.html

2023年，一部名为《狂飙》的电视剧火遍全网，自1月14日开播以来，其扣人心弦的剧情和演员们的精湛演技赢得了观众的广泛赞誉，豆瓣评分一度飙升至9.1分。然而，在这部剧中，却有一个细节引发了吃货们的热议：剧中出现的肠粉居然没有加酱油！文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/98235.html

肠粉，这道广东的传统小吃，在《狂飙》中多次亮相。例如，剧中人物高启强就特别钟爱“猪脚面”。但对于我这个肠粉爱好者来说，我发现剧中的肠粉与我平时所吃的有所不同——它竟然没有酱油！要知道，我平时吃的肠粉总是伴随着浓郁的酱油或汤汁，而剧中的肠粉却是干巴巴的，让人不禁怀疑它的美味程度。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/98235.html

经过与广东朋友的交流，我得知《狂飙》中的肠粉并不地道。他告诉我，他家附近的肠粉店做出的肠粉堪称一绝。原来，导演为了保持演员妆容的完美，特意让肠粉不加酱油，以免弄花妆容影响拍摄效果。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/98235.html

在广东地区，肠粉的种类繁多，既有素粉（斋肠粉），也有加各种馅料的版本，如生蚝、猪肉片、牛肉片、鸡蛋、虾肉、香菇、青菜、鲍鱼等。但要评判一家肠粉店是否出色，关键在于米皮的质量。上乘的米皮应薄而有弹性，米香四溢，口感嫩滑。如果说米皮是肠粉的“躯体”，那么酱汁则是其“灵魂”。没有酱汁的肠粉就像失去了灵魂一般索然无味。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/98235.html

许多人误以为肠粉的酱汁仅仅是酱油，但实际上并非如此。广式肠粉通常浇以特制的酱油，这种酱汁由酱油、高汤、鱼露、白糖等多种调料精心调制而成，味道咸鲜而不油腻，清爽可口。而潮式肠粉则在此基础上加入了芝麻酱、花生酱等丰富的酱料。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/98235.html

现在，你无需远赴广东，只需按照以下步骤，就能在家中轻松制作出地道的广东肠粉：文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/98235.html

【正宗广东肠粉家庭做法】文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/98235.html

所需材料：大米粉、淀粉、瘦肉、生菜、食盐、生抽、老抽、食用油、白糖、蚝油、鱼露、葱姜蒜、洋葱、胡萝卜。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/98235.html

制作步骤：文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/98235.html

1. 将大米粉和淀粉按8:2的比例混合在一个大盆中，搅拌均匀后加入1.5倍的清水调成细腻糊状，然后静置一小时以上让其充分融合。
2. 瘦肉剁成肉末，胡萝卜切丁后与肉末一起加入食盐、生抽、料酒、胡椒粉拌匀腌制10分钟。
3. 洗净生菜并切碎备用。
4. 在盘子上刷一层油，将调好的粉浆搅拌均匀后舀一勺倒入盘中，铺上肉末、生菜和打散的鸡蛋。
5. 锅中加水烧开后放入盘子隔水蒸3分钟至肠粉变透明且鼓起大泡即熟。
6. 葱姜蒜、洋葱切末后用油炒香，加入生抽、鱼露、白糖、蚝油、味精、鸡精、老抽和适量清水煮15分钟后过滤掉杂质即成肠粉酱汁。
7. 将蒸好的肠粉取出切成长段放入盘中浇上煮好的酱汁撒上葱花即可享用。

遵循以上步骤制作的肠粉口感软滑鲜美可口令人回味无穷。从此早餐又多了一个美味选择自己动手做肠粉吧！