《秘制辣椒酱：奶奶的独家配方，让你欲罢不能》
今天，我将与大家分享一个令人垂涎欲滴的话题——如何制作一款香辣可口、久放不坏的辣椒酱。这可不是普通的辣椒酱哦，而是我奶奶传承了六十余年的秘制配方。我的一个上海朋友，原本对辣味敬而远之，但自从来到湖北工作后，竟也爱上了这种刺激的味道。特别是在寒冷的冬日，一碗热气腾腾的米饭配上这款辣椒酱，简直让人欲罢不能。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/98260.html
辣椒不仅能让身体暖和起来，促进血液循环，还具有促进食欲、帮助消化、杀菌杀虫的功效。此外，辣椒还富含维C，具有抗氧化、防衰老的作用。在众多辣椒的吃法中，辣椒酱无疑是最受欢迎的一种。无论是搭配米饭、面条还是馒头，只需一抹辣椒酱，就能让食物瞬间变得香辣可口，令人食欲大增。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/98260.html
然而，市面上的辣椒酱价格不菲，且往往无法满足嗜辣者的需求。因此，自制辣椒酱便成为了一个经济实惠又美味的选择。那么，如何制作一款既香辣可口又久放不坏的辣椒酱呢？许多人可能会认为，只要加点食盐就可以了。但实际上，这样做出来的辣椒酱香味不够浓郁，而且保质期很短，不到一周就会变质。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/98260.html
根据我奶奶的经验，制作辣椒酱时除了加盐外，还有两样必不可少的调料——高度白酒和白醋。这两样调料不仅能增加辣椒酱的香味，还能延长其保质期。下面，就让我为大家详细介绍这款秘制辣椒酱的制作方法吧！文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/98260.html
首先，我们需要准备以下材料：2斤红线椒、200克花生米、250克大蒜、食盐、生抽、白醋、白酒、白芝麻、黄豆酱、花椒、八角、桂皮、香叶、香葱、生姜和小茴香。接下来，按照以下步骤操作：文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/98260.html
- 将红线椒清洗干净后浸泡10分钟，然后捞出沥干水分。
- 将红线椒绞成辣椒碎（注意不要绞得太细），同时将蒜瓣绞成蒜末。
- 将花生米炒熟后捣碎或擀碎；将生姜切成姜片，大葱切段，洋葱切丝；将花椒、八角、桂皮、香叶和小茴香用清水泡一泡后捞出沥干水分。
- 在锅中倒入食用油，放入葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、洋葱和小茴香炸出香味后捞出残渣备用。
- 将炸好的香料油加热后放入蒜末炒出香味，再加入辣椒碎继续炒干水分（约15分钟）。
- 当锅里的油和水呈现分离状态时加入适量食盐、生抽、黄豆酱调味，再放入花生碎和白芝麻提鲜翻炒均匀。
- 最后加入一勺高度白酒和一勺白醋翻炒均匀后即可关火冷却装瓶保存。
这款秘制辣椒酱不仅香辣可口、久放不坏，而且制作方法简单易学。无论你是嗜辣如命还是偶尔尝鲜，相信这款辣椒酱都能满足你的味蕾需求。快来试试吧！文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/98260.html 文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/98260.html
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