蒸出松软有嚼劲的奶香馒头：只需掌握这四大秘诀

《蒸出松软有嚼劲的奶香馒头：只需掌握这四大秘诀》

在制作美味的发面食品如馒头和包子时，仅仅添加酵母和白糖是不够的。关键在于另外两种调料——小苏打和白醋。这两种调料能够迅速产生二氧化碳，使面团蓬松起来。许多人误以为白酒能促进发酵，但实际上并非如此。现在，让我分享一个简单而有效的蒸馒头方法，让您在家也能做出松软有嚼劲的奶香馒头。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/98296.html

首先，我们需要准备以下材料：高筋面粉、酵母粉、白糖、小苏打和白醋。将500克高筋面粉倒入盆中，然后在一个碗里混合5克酵母粉和20克白糖。接着，将一盒250毫升的纯牛奶稍微加热至温热，倒入酵母和白糖的碗中，搅拌均匀后静置10分钟。这一步的目的是激活酵母的活性，从而加速面团的发酵过程。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/98296.html

当酵母牛奶开始产生气泡时，将其倒入面粉中，同时加入5克小苏打和10克白醋。将这些材料混合均匀，揉成一个光滑柔软的面团。接下来，将面团放入已经预热的蒸锅中，盖上盖子让其发酵半小时，直到体积变为原来的两倍。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/98296.html

发酵完成后，将面团取出放在案板上，加入适量的干面粉，用手揉10分钟以增加其嚼劲。然后将面团搓成长条状，切成小块并搓成馒头胚。在蒸锅中铺上防粘垫，将馒头胚放在上面，再次盖上盖子进行二次发酵20分钟。这一步是为了让馒头胚重新充满气体，使其在上锅后能够膨胀变大。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/98296.html

最后，将经过二次发酵的馒头胚放入锅中，用大火蒸15分钟后熄火。切记不要立即打开锅盖，而是应该焖5分钟后再取出。按照这个方法制作的馒头不仅外观洁白、体积庞大，而且口感松软有嚼劲，带有浓郁的奶香味。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/98296.html

总结一下这个成功制作奶香馒头的秘诀吧：文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/98296.html

1. 使用热水或热奶和面可以迅速激活酵母；
2. 在和面过程中除了酵母和白糖外，还需添加小苏打和白醋以产生二氧化碳；
3. 将面团放置在温暖的环境中进行发酵，如蒸锅、烤箱或暖气片附近，保持温度在40℃左右最为理想；
4. 馒头胚需要进行二次发酵以确保蒸制出的馒头蓬松不塌陷且口感极佳。