家常红烧肉秘籍：两步法让肉质肥而不腻，软烂入味

《家常红烧肉秘籍：两步法让肉质肥而不腻，软烂入味》

导语：告别传统红烧肉的繁琐步骤，只需两步，轻松制作出肥而不腻、软烂入味的佳肴。红烧肉，这道深受大家喜爱的经典菜肴，其美味秘诀在于独特的烹饪技巧。本文将分享一种简单实用的家常红烧肉制作方法，让您在家也能做出餐厅级别的美味。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/98867.html

红烧肉是一道广受欢迎的家常菜，以其肥而不腻、软烂入味的口感赢得了众多食客的喜爱。然而，很多人在制作红烧肉时会遇到一些问题，如肉质不够软烂、口感油腻等。为了解决这些问题，我们特地请教了一位大厨，并整理出了以下简单易行的家常红烧肉制作方法。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/98867.html

首先，选择一块上好的带皮五花肉。将铁锅烧热后，将五花肉的带皮一面放在锅里烧一下，以破坏猪皮上的汗腺，减轻猪肉的腥味。烧至猪皮焦黑后，用清水冲洗干净，浸泡片刻后再洗，以便更容易去除猪皮表面的黑色部分。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/98867.html

接下来，将清洗干净的五花肉切成长条状，再切成正方形的块。注意块的大小要适中，以免在煮的过程中收缩得太小。切好的五花肉放入盐水中浸泡5~10分钟，以去除肉中的血水和腥味。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/98867.html

准备配料：大葱斜切段，生姜切成姜片，放入碗中；桂皮、白芷、八角和香叶各两片，也放入盘中备用。将泡好的五花肉放入锅中进行焯水，冷水下锅，大火烧开后继续焯水30秒，捞出五花肉备用。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/98867.html

另起锅加油，将控干水分的五花肉倒入锅中翻炒，炒出肉中的油脂，使红烧肉肥而不腻。炒至五花肉表面微微发焦后，加入冰糖小火慢炒，直至糖色由香油色变成枣红色。此时将炒香的五花肉倒入锅中，炒至肉块表面均匀地挂满糖色。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/98867.html

加入葱段、姜片和香叶、八角、桂皮等香料，继续翻炒至香味四溢。加入适量的酱油、少许老抽、白糖和开水（或啤酒），水量要没过五花肉。盖上锅盖，小火慢慢炖煮约40-50分钟。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/98867.html

最后，挑出葱姜、香叶、八角、桂皮和白芷等香料，加入适量的食盐搅拌均匀后继续小火炖20分钟左右。待汤汁收至粘稠后即可关火出锅。一道香气扑鼻、肥而不腻、软烂入味的红烧肉就制作完成了！文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/98867.html

通过以上简单的两步法——烧猪皮和盐水浸泡，您可以轻松制作出色香味俱佳的红烧肉。这道菜不仅适合家庭聚餐时享用，还可以作为待客佳肴展示您的厨艺。现在就来尝试一下吧！文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/98867.html 文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/98867.html