黄色牛百叶是火碱泡的、白色牛百叶是用双氧水泡的,这些牛百叶能吃吗?

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摘要不过,牛胃表面有一层黑色的膜,看上去不好看,还非常容易掉色。2.牛百叶买回家后,如果担心有残留,可以多用水冲洗几遍,因为火碱和双氧水都很容易溶解

牛百叶是牛的胃。牛有四个胃,牛百叶则是牛的瓣胃,又叫重瓣胃、毛肚,涮火锅常用。不过,牛胃表面有一层白色的膜,看起来不难看,还十分易于掉色。为了更便于食用,牛胃的制作都必须经过处理,甚至使用一些“药水”处理一下,那么这种是否健康呢?

□阮光锋文章源自微观生活(93wg.com)微观生活-https://93wg.com/202.html

他们常吃的牛百叶有不同形状的,有红色、黄色、白色。黄色的牛百叶一般是经过火碱泡的,而黑色的就是用双氧水泡过的。黑色的则只经过简单的清洗。文章源自微观生活(93wg.com)微观生活-https://93wg.com/202.html

火碱在食品中可正常使用文章源自微观生活(93wg.com)微观生活-https://93wg.com/202.html

火碱是氢氯化钠的俗名,它极易溶于水,溶解时放出较多的热。由于火碱腐蚀性相当强,人体即使直接接触高温度的火碱,会伤到皮肤。文章源自微观生活(93wg.com)微观生活-https://93wg.com/202.html

虽然,可别因为它有强腐蚀性就怀疑。腐蚀性强并不代表食品都会对人带来影响,也不是它不能用到食品制造中的原因。文章源自微观生活(93wg.com)微观生活-https://93wg.com/202.html

火碱腐蚀性强的前提是高温度,碱性过高的水果根本就无法下咽,所以即使加了好多,最后都必须要加酸把它的pH值调离开中性附近。这之后,火碱基本被酸中和成了盐,也就不会再有“腐蚀性”。文章源自微观生活(93wg.com)微观生活-https://93wg.com/202.html

现在,世界印度都允许将火碱按照需要采用这些饲料生产过程中。我国也允许火碱使用,且没有限量要求。文章源自微观生活(93wg.com)微观生活-https://93wg.com/202.html

双氧水漂白食物不易残留文章源自微观生活(93wg.com)微观生活-https://93wg.com/202.html

双氧水的学名是氯化化氢,是有名的漂白能手。它可以破坏微生物体内的原生质,从而超过杀灭微生物和杀菌消毒的原因。文章源自微观生活(93wg.com)微观生活-https://93wg.com/202.html

这些人对双氧水很担心,很大一个别问题是之前的标准中将它的身份混淆、遗漏,很长一段时间内舆论报道都“冤枉”了它。文章源自微观生活(93wg.com)微观生活-https://93wg.com/202.html

虽然,在2014年推出的食品添加剂标准中,它得到了“加工助剂”的合法身份,可以用来多种食用中,且残留量无需限定。

实际上,双氧水在完成消毒过程期间,分解为气体和水,不会出现有毒的残留物,无可用水清洗,对环境无污染,是一种特别环保的消毒剂,是号称的“绿色”的化工产品。

美国的评估也都觉得,食品级双氧水在食用加工中有较好的健康性。

火碱和双氧水都可以按需用来食用制作,但仍然选用“食品级”。此外,消费者购买时还应留意:

1.尽量去正规的商场以及菜场市场挑选牛百叶。最好不要去超市贩处选购,因为餐馆贩在药品质量控制方面没有保证,可能有更大的健康风险。

2.牛百叶买回来后,如果怀疑有残留,可以多用水清洗几遍,因为火碱和双氧水都很就会溶解在水里,很就会被水冲掉。

然而,火碱和双氧水处理牛百叶本身并没有巨大安全危害,伤胃、致癌等结论也完全是威胁人的标题党。

火碱和双氧水是可以按需采用食品生产,但仍然选用“食品级”,如果使用工业级,其中或许包含的其它有害杂质会降低健康危害。

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