怎么区分“前排”、“中排”和“后排”

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1、前排的特点文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/33784.html

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猪前排是指一整扇排骨的前半部分，前端连接着猪颈骨，也就是靠近猪前腿的那几根排骨。前排的肉质相对少一些，脆骨比较多，将其翻面后能明显看出两端的脆骨部分，喜欢吃脆骨可以选择买前排。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/33784.html

前排的肉虽少，但带有些脂肪，看起来肥瘦相间的，所以吃起来的口感比较鲜嫩。如果想要快速区分出前排和后排，可以通过视察骨头，前排相比后排要长一些，骨头也更扁一些，看着就像一把格尺。另外，由于前排连接着猪脖，毛细血管较为丰富，前排肉的色泽看起来比中排和后排偏深一些。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/33784.html

2、中排的特点文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/33784.html

中排常被大家称为精排，位于整扇排骨的中间部分，最好辨识。中排和五花肉相连，肉质匀称、肥瘦相间，底端多会缀有一块脆骨。中排的肋骨是最长的，也比较均匀，骨头是圆的，基本一眼就可以辨认出来。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/33784.html

肉质和口感尚佳的中排，再加上骨头也不是特别大，所以很受欢迎，价格也是最贵的，一般想要买到新鲜好的中排，通常要一大早就赶到市场去购买。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/33784.html

3、后排的特点文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/33784.html

猪后排是指靠近猪尾巴部位的那几根排骨，后排的肉比前排的要多一些，尤其是瘦肉部分，可以说后排基本都是瘦肉，脂肪部分比较少。偏瘦的后排，肉质也就更紧实一些，吃起来会比较有嚼劲，没前排那么肥嫩鲜香。而且，后排的骨头也比前排的粗一些，骨髓含量较多，但整体长度不如前排和中排。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/33784.html

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