大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于谎言 味精是合成的,有毒这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
平时炒菜、炖汤,放一点味精进去,味道真的会变鲜。为了让人们消除对味精的芥蒂,有一些商家还打着“天然”“不含添加剂”等宣扬语,吸引消费者购买。那么,味精的鲜味究竟是如何来的呢?文章源自微观生活(93wg.com)微观生活-https://93wg.com/34920.html
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味精的学名叫谷氨酸钠,是谷氨酸的钠盐。许多蛋白质中都含有谷氨酸,但是这类结合在大份子蛋白质中的谷氨酸没有鲜味的。只有让蛋白质解体,游离出谷氨酸,再通过刺激舌头味蕾上特定的味觉受体,才会产生鲜味。文章源自微观生活(93wg.com)微观生活-https://93wg.com/34920.html
鲜味的发现,要追溯到1909年,当时,日本的一家公司发现用玉米、小麦等食粮原料通过微生物作用来生产出的谷氨酸钠,能让食物显出鲜味,因而申请了专利。也就是说,味精并不是合成的,而是微生物发酵而成的。将食粮原料中的淀粉转化成葡萄糖,以谷氨酸产生菌为发酵工具,经发酵产生谷氨酸,再中合成谷氨酸钠,就得到了味精。文章源自微观生活(93wg.com)微观生活-https://93wg.com/34920.html
由于味精是一种便宜的食品添加剂,致使很多人对味精产生了“信任危机”,认为化工合成的,对人体有害。这是谎言,不要轻信。文章源自微观生活(93wg.com)微观生活-https://93wg.com/34920.html
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