大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于家常版酸菜鱼这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
食材:黑鱼一条,酸菜一包,胡椒粉少量,蛋清一个,干辣椒段适当,白芝麻少量,花椒粒少量,淀粉少量,盐少量,鸡精少量,葱姜少量。文章源自微观生活(93wg.com)微观生活-https://93wg.com/40558.html
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做法:1,黑鱼清洗干净,去除内脏切成均匀的薄片备用。鱼骨,鱼头剁开备用,酸菜清洗一下切段。文章源自微观生活(93wg.com)微观生活-https://93wg.com/40558.html
2,将鱼片用清水反复清洗干净,放入碗中加入少量盐,蛋清,胡椒粉,少量食用油抓拌均匀,腌制10分钟备用。文章源自微观生活(93wg.com)微观生活-https://93wg.com/40558.html
3,炒锅放油烧热,加入葱姜爆香,再加入鱼骨和鱼头部分,翻炒至变色,再加入酸菜翻炒出香味,然后加入适当清水或者高汤,煮10分钟左右,至汤汁变白色,加入盐,鸡精调味,然后盛出鱼骨,鱼头,酸菜装入大碗中备用。文章源自微观生活(93wg.com)微观生活-https://93wg.com/40558.html
4,小火下入鱼皮片,鱼片完全放入后开中火,煮至上面鱼片8成熟时,盛出装盘,撒上干辣椒段,花椒粒,炒锅放入适当食用油烧至高温状态,将热油淋在上面,然后撒入芝麻,香菜便可。文章源自微观生活(93wg.com)微观生活-https://93wg.com/40558.html
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