大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于家常版酸菜鱼这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
食材：黑鱼一条,酸菜一包,胡椒粉少量,蛋清一个,干辣椒段适当,白芝麻少量,花椒粒少量,淀粉少量,盐少量,鸡精少量,葱姜少量。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/40558.html
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做法：1，黑鱼清洗干净，去除内脏切成均匀的薄片备用。鱼骨,鱼头剁开备用，酸菜清洗一下切段。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/40558.html
2，将鱼片用清水反复清洗干净，放入碗中加入少量盐,蛋清,胡椒粉,少量食用油抓拌均匀，腌制10分钟备用。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/40558.html
3，炒锅放油烧热，加入葱姜爆香，再加入鱼骨和鱼头部分，翻炒至变色，再加入酸菜翻炒出香味，然后加入适当清水或者高汤，煮10分钟左右，至汤汁变白色，加入盐,鸡精调味，然后盛出鱼骨,鱼头,酸菜装入大碗中备用。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/40558.html
4，小火下入鱼皮片，鱼片完全放入后开中火，煮至上面鱼片8成熟时，盛出装盘，撒上干辣椒段,花椒粒，炒锅放入适当食用油烧至高温状态，将热油淋在上面，然后撒入芝麻，香菜便可。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/40558.html
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