大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于为啥螃蟹冷水蒸和沸水蒸都不对？这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
冷水蒸螃蟹是很多朋友最经常使用的烹调螃蟹的方法之一，其实，很多朋友被所谓的“温水煮田鸡”误导了！螃蟹对于温度非常敏感的，并且一锅螃蟹放在蒸笼里，对于螃蟹来讲本身就处在一个惊骇的状态下，根本不可能安安静静地趴在蒸笼里，让我们渐渐地加热蒸熟它！所以，这个方法最容易出现掉蟹黄外流、掉腿的情况。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/41045.html
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而沸水蒸螃蟹，虽然可使蟹黄快速凝固，但是在螃蟹没有死掉前，蒸笼里的螃蟹会因挣扎而相互用蟹钳夹住对方的蟹腿，所以，沸水蒸螃蟹也容易出现掉掉腿的现象！所以，下面老于就分享一下蟹黄不外流，蟹腿不掉的方法！文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/41045.html
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