小鸡炖蘑菇（大吉大利）

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“无鸡不成席，无酒不成宴”，年夜饭的餐桌上不论南北鸡的出镜率是特别高的，东北人年夜饭餐桌上小鸡炖蘑菇自然是首选。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/41446.html

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主要食材：小公鸡一只、土豆粉条、榛蘑、一品鲜酱油、八角一瓣、盐、料酒、葱姜蒜、蚝油、白糖、胡椒粉文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/41446.html

1.把小鸡清洗干净剁成小块，入清水中浸泡去血水，中间多换几遍水，直至水变得清澈。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/41446.html

2.土豆粉条用清水泡开，榛蘑清洗干净后用温水泡发，泡发好的榛蘑摘洗去老根洗净攥干水份，泡发榛蘑的水澄清备用。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/41446.html

3.锅中入油下入八角爆出香味，然后把控干水份的鸡块入锅煸炒，炒至鸡块表皮收缩，油脂炒出来后下入白糖跟鸡块一起翻炒。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/41446.html

4.炒至鸡块的表皮粘裹上糖汁后，下入葱姜蒜爆出香味，烹入料酒和一品鲜酱油把鸡块炒上色，然后倒入澄清后的榛蘑水。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/41446.html

5.锅中汤汁大火烧开后转小火，下入榛蘑一起炖至鸡块用筷子能插透，加入泡发好的粉条，炖到汤汁浓稠，粉条软烂后加入盐、胡椒粉和蚝油调味，开大火收浓汤汁，撒入葱花便可出锅。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/41446.html

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