大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于蒸鸡蛋羹，牢记3大窍门这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
除了用温水外，在蒸鸡蛋羹时，还有3点需要注意的事项，我在这里一并给大家总结出来了：文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/56462.html
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【1、水和蛋液的比例在1.5:1】文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/56462.html
蒸鸡蛋羹，水的用量也很重要。水放多了，蒸出来的蛋羹，口感会非常寡淡；水放少了，蒸出来的蛋羹，就不够嫩滑，口感会偏硬。正确的水和蛋液比例，应当在1.5:1左右，不要跟这个数值相差太多。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/56462.html
【2、沿着顺时针方向搅拌蛋液】文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/56462.html
搅拌蛋液时，一定要沿着顺时针的方向搅拌，不要一会顺时针搅拌，一会逆时针搅拌，这跟和面、搅拌饺子馅是一个道理。这样才能将蛋白和蛋黄很好地混合在一起，蒸出来的蛋羹，才能成一体。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/56462.html
【3、先过滤水蛋液再蒸】文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/56462.html
搅拌好的水蛋液，大家会发现，表面冒出来一层吝啬孔。如果直接上锅蒸，出炉后会比较粗糙，不够光滑。这时候候一定要把家里的细网筛子拿出来，将水蛋液过滤1-2遍，这样底子光滑了，蒸出来的蛋羹才够细腻滑嫩。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/56462.html
一切准备就绪后，就能够上锅蒸了。蒸蛋羹的时间，建议蒸15分钟，再关火焖2分钟，可以根据火候大小和蒸锅特点，进行一些微小调整。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/56462.html
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