如何制作完美蛋炒饭？
为何你的蛋炒饭总是粘腻不堪？关键在于米饭含水量过多，非隔夜饭，以及搭配的高水分蔬菜。要做出粒粒分明的蛋炒饭，选对米饭至关重要。首先，煮饭时减少水量，或使用植物油蒸制以保持米粒分离。其次，避免使用热米饭，因其水分多且易粘锅。最佳选择是隔夜冷藏的剩饭。若米饭过湿，可加入鸡蛋搅拌以降低湿度。在打散鸡蛋前加盐，确保鸡蛋和米饭味道均衡。选用硬质蔬菜如玉米粒、豌豆粒、胡萝卜丁和肉类丁作为搭配，避免高水分蔬菜导致炒饭粘腻。具体做法如下：文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/86034.html
- 鸡蛋中加入料酒拌匀去腥，然后煎至定型成小块备用。
- 热锅加油，炒香配菜，加盐、胡椒粉和生抽炒至熟透。
- 将白米饭倒入锅中加热，打散至颗粒分明。1分钟后，加入炒好的鸡蛋和葱花翻炒均匀即可出锅。
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