揭秘广东名菜背后的神秘调味料——沙姜
广东的白切鸡与盐焗鸡堪称远近闻名的佳肴，前者皮黄肉白，肥嫩鲜美；后者色泽微黄，皮脆肉嫩，深受全国人民的喜爱。然而，鲜为人知的是，这两道佳肴之所以美味，全赖于一味神秘的调味料——沙姜。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/86313.html
姜，作为生活中常见的调味料，众人皆知。然而，沙姜与之有别，虽同为调味料，却少了些许辛辣，多了几分清香，成为制作白切鸡和盐焗鸡的灵魂所在。沙姜之名，源于其多植于沙地，其正式中文学名实为山柰，亦有地方称之为山辣或山柰子。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/86313.html
作为一种多年生宿根（低矮）草本植物，沙姜隶属于姜科山柰属，与我们日常所用的姜同属姜科，但生姜属于姜科姜属。两者相似之处在于均拥有地下块茎，而沙姜的块茎扁平呈黄色，易脆，轻轻一掰即断。剁碎后，散发出樟脑丸般的清香味。尽管沙姜的地下块茎与姜相似，但其地上部分却与菖蒲颇为相似，叶片紧贴地面生长，无毛，穗状花序呈白色，秋季绽放，似番薯之花。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/86313.html
《本草纲目》记载：“山柰生广中，人家栽之。根叶皆如生姜，作樟木香气。土人食其根，如食姜。切断暴干，则皮赤黄色，肉白色，古之所谓廉姜，恐其类也。”此段描述的便是沙姜。如今，沙姜主要分布于东南亚及中国，在中国南方地区，如两广、台湾、云南等地较为常见。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/86313.html
沙姜全身是宝，具有三大功效：首先，其地下块茎可食用，富含营养，尤其适用于白切鸡、盐焗鸡的去腥提香，亦可煲汤，如沙姜花生猪骨汤；其次，沙姜含有丰富的挥发油、树脂和水溶性物质，有助于刺激胃肠蠕动，促进消化，增进食欲，同时富含维生素C、E和B6，有助于改善肌肤美白，延缓衰老；再者，沙姜还可制成沙姜茶，具有行气温中、健脾和胃、缓解疼痛的功效，尤其适合女性在痛经或腹痛时饮用，以驱寒暖宫。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/86313.html
此外，沙姜还具有极高的药用价值，《本草纲目》记载：“沙姜暖中，辟瘴疠恶气，治心腹冷气痛，寒湿霍乱，风虫牙痛，入合诸香用。”在农村地区，牙痛患者常会采用沙姜治疗。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/86313.html
了解了沙姜的这些神奇功效，下次在野外遇见这种植物，切勿错过。不过要注意，沙姜外形与菖蒲相似，切勿挖错。现在，您对沙姜有了更深的认识吗？是否曾品尝过沙姜的美味？您所在的地区是否有沙姜这种植物？沙姜还有哪些其他方面的用途呢？欢迎在评论区留言分享您的看法和经历，共同探讨这一神奇的调味料。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/86313.html 文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/86313.html
评论