秋季健康饮食：如何制作美味的红烧茄子？
原文润色：随着秋风渐起，气温逐渐下降，许多在夏日里难以品尝的食物，如今已可尽情享用。然而，许多家庭在秋季过度摄入肉类食品，这对健康极为不利，甚至可能导致体重增加。因此，除了肉类，我们还应注重蔬菜的摄入。秋季正是许多蔬菜丰收的季节，此时的蔬菜不仅口感鲜美，还富含多种维生素。若错过这个季节，可能要等到明年才能再次品尝到新鲜蔬菜。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/94165.html
其中，秋季的茄子尤为美味，营养丰富，富含维生素C，是秋季不可错过的佳肴。茄子虽然吸油，但在夏季食用可能会引起不适，而在秋季则无此担忧。下面，我将为大家介绍一道经典的红烧茄子做法，这道菜在各大餐厅均有售卖。学会后，您无需外出就餐，在家即可轻松制作，老少皆宜。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/94165.html
首先，用清水将茄子洗净，然后将洗净的茄子放在案板上，用刀将其切成滚刀块。接着，准备一个大碗，加入适量的盐，将切好的茄子放入碗中，用手将茄子与盐抓拌均匀，静置15分钟。这样做可以让茄子更加入味，同时避免茄子氧化。茄子极易氧化，一旦氧化，其营养成分会大量流失，口感也会变差。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/94165.html
在此过程中，我们可以准备调料。取两瓣蒜，洗净后切成蒜粒，放入碗中。然后加入1勺蚝油、1勺老抽、1勺生抽、适量白糖和适量水，搅拌均匀。此时，茄子已基本腌制好，用手挤出多余水分，加入适量生粉，抓拌均匀。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/94165.html
接下来，起锅烧油，待油温升至8成热时，加入切好的小米椒和茄子，用大火翻炒至茄子疲软。炒制茄子需耐心且频繁翻动，以防茄子皮烧焦而影响口感。当茄子炒至疲软后，加入之前调好的调料汁，盖上锅盖焖5分钟。5分钟后揭盖，此时的茄子已非常软烂入味。最后撒上一些葱花翻炒5秒即可出锅。至此，一道美味的红烧茄子便完成了。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/94165.html
要想做出美味的红烧茄子，前期的准备工作至关重要。必须先用盐腌制茄子，因为茄子与空气接触后会迅速氧化变黑，导致口感变差。只有经过腌制，茄子才能保持软嫩多汁、香气四溢的口感。这道红烧茄子绝对是秋季不容错过的美食。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/94165.html
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