《鲜嫩多汁：家常芹菜炒肉丝的秘诀》
今天，我为大家带来了一个既简单又美味的家常菜——芹菜炒肉丝。这道菜不仅色泽诱人，而且肉丝鲜嫩多汁，芹菜爽脆可口，绝对是一道让人回味无穷的美食。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/95233.html
首先，我们需要准备一些新鲜的瘦肉和芹菜。将瘦肉切成大约3毫米厚的薄片，然后改刀切成均匀的细丝。这一步非常重要，因为肉丝的粗细会直接影响到最后的口感。切好的肉丝放入碗中，加入适量的黑胡椒粉和料酒，用手抓拌均匀，这样可以去除肉腥味，增加肉的香味。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/95233.html
接下来，我们开始处理芹菜。将芹菜洗净，去掉叶子和老筋，然后切成两到三公分长的段。切好的芹菜放入碗中，加入适量的清水和一勺食用盐，搅拌均匀后浸泡5分钟，这样可以有效去除芹菜上的农药残留。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/95233.html
现在，我们来腌制肉丝。在肉丝中加入一丢丢温水，继续抓拌均匀，让肉丝充分吸收水分，这样炒出来的肉丝才会更加嫩滑。然后，打入一个鸡蛋清，继续抓拌均匀。最后，加入一小勺淀粉，这样可以锁住肉丝中的水分，防止在炒的过程中水分流失。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/95233.html
准备工作完成后，我们就可以开始炒菜了。锅中加入适量的油，油热后倒入腌制好的肉丝，快速炒散至变色。然后加入一勺生抽，翻炒均匀后盛出备用。锅中留底油，放入葱姜蒜炒出香味，再加入控干水分的芹菜，大火翻炒均匀。当芹菜微微变软时，倒入肉丝，继续大火翻炒60秒左右。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/95233.html
最后，我们进行调味。加入一勺鸡精、一勺五香粉、一勺食用盐、一勺白糖提鲜，以及适量的蚝油，翻炒均匀后加入红椒丝和葱段，继续翻炒五六七八下，炒出葱香味即可出锅。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/95233.html
这样一道色香味俱佳的芹菜炒肉丝就做好了！肉丝鲜嫩多汁，芹菜爽脆可口，绝对是家庭聚餐和朋友聚会的必备佳肴。希望大家喜欢这道简单易学的家常菜，也希望它能给你的餐桌带来更多的美味和欢乐！文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/95233.html 文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/95233.html
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