春日盛宴：邂逅“开春第一鲜”——鲜美小河虾

春日盛宴：邂逅“开春第一鲜”——鲜美小河虾

导语：随着春天的到来，万物复苏，各种时令美食也陆续登场。在众多美食中，有一种被誉为“开春第一鲜”的美味——小河虾。现在正是品尝小河虾的最佳时期，让我们一起来看看如何制作这道美味的菜肴吧！文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/95572.html

春天，是大自然复苏的季节，也是各种时令美食陆续登场的时刻。在众多美食中，有一种被誉为“开春第一鲜”的美味——小河虾。现在正是品尝小河虾的最佳时期，让我们一起来看看如何制作这道美味的菜肴吧！文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/95572.html

小河虾，也被称为“青虾”或“小虾米”，主要分布在水库、鱼塘、河流之中。虽然它的体型较小，但味道却非常鲜美，营养价值也非常高。小河虾富含优质蛋白，比鸡肉和猪肉的含量都要高，而且钙和磷的含量也特别高，非常适合老人和孩子食用。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/95572.html

在制作小河虾时，我们需要注意以下几点：文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/95572.html

1. 选择新鲜的小河虾：购买小河虾时，最好挑选活蹦乱跳的，这样的小河虾更新鲜，做好后吃着鲜味足，腥味轻。
2. 清洗和腌制：买回来的小河虾先要清洗干净，多冲洗几遍，小心不要被扎着手。一边清洗一边把其中夹杂着的杂物和脏东西挑拣出来。沥干水分后倒入盆里，再加入两勺料酒、一匙食盐和适量的葱姜，端起盆颠均匀后腌制10~20分钟，这一步是为了给小河虾去腥和入味。
3. 调制面糊：趁腌制的时间我们再来调个炸小河虾的面糊，盆中分别加入适量的面粉和淀粉（比例为2：1），然后再加入适量的花椒粉、胡椒粉和一匙食盐，搅拌均匀后再加入凉水调糊，将面糊调至粘稠的酸奶状即可。这样调好的面糊用来炸鱼或炸肉也会又酥又香，特入味。
4. 裹上面糊：小河虾腌制入味后，倒入到面糊中，搅拌一下，让小河虾表面均匀地裹上面糊。
5. 炸制：起锅加油，油要多一点，否则炸的时候，小河虾容易粘连在一起，油温5成热的时候下入小河虾，为了防止小河虾粘连，一下不要下入太多，而且在炸制小河虾的过程中，要不时地用筷子翻动翻动，防止小河虾全都粘到一起。大约炸2分钟左右，炸至小河虾定型后，捞入盘中备用，继续炸剩下的小河虾。
6. 复炸：待将小河虾全部炸完后，再把油锅中的残渣捞干净，然后继续将油温升高至6成后改小火，把小河虾倒入锅中复炸一下。复炸可以逼出小河虾中吸入的多余油脂，而且还能使炸好的小河虾更酥更脆，是小河虾香酥的关键。大约炸20~30秒后，即可控油捞出，美味即成！

这样制作出来的小河虾既香又酥又脆，还特别入味，即使凉了也不会变软。一口一个，越嚼越香，根本停不下嘴！此外，小河虾还可以与韭菜一起炒着吃，更是鲜上加鲜！在这个春意盎然的季节里，不妨尝试一下这道美味的菜肴吧！文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/95572.html 文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/95572.html