春日盛宴：荠菜饺子的诱惑

春日盛宴：荠菜饺子的诱惑

春天，尽情享受这道佳肴，它不仅能解毒、利尿，还能明目，正是当季的美味，错过实在可惜！随着春分过去，天气逐渐回暖，周末回到老家，穿着薄羽绒服的我被热得够呛。尤其是中午跟随母亲上山转了一圈后，回家我直接脱掉了羽绒服，只穿一件小衫竟然也不觉得冷。阳光灿烂，正是踏青郊游的好时机，许多城市人纷纷来到农村游玩、挖野菜。没有野菜的春天是不完整的，春天到了，野菜也迎来了它的旺季，其中最鲜嫩的野菜当属荠菜和苦菜，而荠菜更是春季的代表性野菜，被誉为“报春菜”。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/95573.html

“阳春三月三，荠菜赛仙丹”，荠菜全身都是宝，春天的荠菜不仅是舌尖上的美味，还具有很高的药用价值。《本草纲目》中记载，荠菜的根、花、籽均可入药，被誉为“护生草”、“灵丹草”。春天遇到荠菜一定要尽情享用，错过了可就太可惜了！荠菜在农村的山上随处可见，我和母亲在自家的苹果地里，不到半个小时就挖了满满一篓子，用它包饺子味道简直绝了。下面我将分享荠菜饺子的美味做法，荠菜饺子这样调馅，鲜嫩不柴，香而不腻，咬一口满口留香，汁水四溢，鲜美至极！文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/95573.html

首先，仔细挑选荠菜，这是个细致活儿，不能急躁。我和母亲花了整整一下午才把一篓子荠菜挑干净。然后将荠菜放入清水中浸泡15-20分钟，这样荠菜根和叶上的泥土就很容易清洗干净了。浸泡时加入两勺食盐，可以起到杀菌和杀灭虫卵的作用。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/95573.html

提前烧一锅开水，水开后滴入几滴食用油，这样可以使荠菜保持翠绿色泽而不发黑。然后开大火，等水再次沸腾后放入荠菜。如果荠菜较多，需要分批焯水。荠菜焯烫时间不宜过长，大约15-20秒，看到荠菜变色后即可捞出，然后迅速放入冷水中过凉，这样可以保持荠菜的脆嫩口感。接着捞出荠菜挤干水分后切碎备用。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/95573.html

取一个小碗，加入一把花椒和一个八角，再倒入半碗热水浸泡20分钟后捞出花椒和八角，留下花椒水备用。另取一个小碗，分别加入三勺生抽、一勺花椒粉、一小勺食盐、适量的葱花和姜末，再倒入刚刚烧开的热油，激发出香味后放置一旁备用。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/95573.html

取一块猪肉，由于野菜比较喜油，最好使用肥瘦相间的五花肉。将猪肉剁成肉馅后放入盆中，然后分少量多次加入前面浸泡好的花椒水，边加水边搅拌，多搅拌一会儿，让肉馅充分吸收花椒水后再加入下一次。一斤肉馅约需加入200克花椒水，这是饺子馅鲜嫩多汁的关键所在。接着打入一个鸡蛋，加入适量食盐，继续搅拌均匀后倒入葱姜油，继续搅拌2-3分钟左右，直至肉馅用筷子夹起后不掉落为止。然后将肉馅放入冰箱中冷藏半小时左右使其凝固，这样包的时候不会出水，吃的时候却能爆汁。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/95573.html

半小时后取出肉馅与剁细的荠菜末混合均匀即可开始包饺子了。这样调制的荠菜饺子馅鲜嫩多汁、香气扑鼻让人回味无穷！文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/95573.html 文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/95573.html