在寒冷的冬日里，一碗热气腾腾的羊肉汤总能让人倍感温暖。羊肉以其独特的鲜嫩口感和丰富的营养价值，赢得了众多食客的喜爱。然而，羊肉那股特有的腥膻味却让不少人望而却步。特别是炖羊肉时，如果没有掌握正确的烹饪方法，羊肉和汤都容易带有浓烈的膻味，影响口感。
那么，如何才能在保留羊肉鲜美口感的同时，去除其腥膻味呢？这里有一个秘诀——炖羊肉时记得添加“1白2黄”。这个看似神秘的配方究竟是什么呢？其实，它指的是三种常见的调料：白芷、良姜和陈皮。这三种调料不仅能有效去除羊肉的膻味，还能让汤汁更加浓郁鲜美。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/97114.html
接下来，让我们一起来看看炖羊肉的具体步骤吧！首先，选用新鲜的羊腿肉或羊排作为主料。将羊肉切成大块后，先用盐水浸泡一个小时，以去除血水和腥味。接着，将羊肉冷水下锅，加入葱段、姜片和料酒进行焯水，进一步去除杂质和异味。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/97114.html
焯水后的羊肉要用热水冲洗干净，然后放入汤锅中，加入足量的开水和“1白2黄”（即白芷、良姜和陈皮）。这三种调料的比例大约是每斤羊肉各放5克。大火烧开后转小火慢炖一个小时，让腥膻味随着热气挥发出去。最后，加入适量的食盐和胡椒粉调味，再煮十分钟即可出锅。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/97114.html
这样炖出来的羊肉汤不仅色泽奶白浓郁，而且完全没有膻味。你可以根据自己的口味喜好，将羊肉捞出切成薄片，放入碗中后加入适量食盐和白胡椒粉、香醋调味，再浇上香浓的羊汤，撒上葱花和香菜末点缀即可享用。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/97114.html
总之，炖羊肉的关键在于掌握好三个要点：一是羊肉先浸泡再焯水；二是炖羊肉时要加“1白2黄”；三是水要一次加够以保证汤汁的浓郁度。遵循这些简单的技巧，你就能轻松炖出一锅肉嫩汤鲜、浓白好喝的羊肉汤啦！文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/97114.html 文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/97114.html
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