手打鱼丸豆花汤

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手打鱼丸400克（鱼肉+蛋清+盐）；豆腐花50克，香菜10克。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/37822.html

调料：文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/37822.html

鱼汤（用鱼骨、鱼尾等熬制）200克。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/37822.html

1、制作手打鱼丸：取鱼肉去除鱼皮以及红色的部分，反复捶打成鱼蓉；取5个鸡蛋的蛋清打成蛋糊拌入其中，依照1：100的比例左右加入大约4克盐调味拌匀。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/37822.html

2、将制作好的鱼蓉捏成圆球形，下入水中烫熟，后捞出备用。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/37822.html

3、提早熬制鱼汤：锅烧热，将鱼骨、鱼尾等用油煎一下，可放入少许姜片，能够去除腥味；加入清水烧开，熬煮至汤色奶白，过滤杂质待用。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/37822.html

4、在鱼汤中放入鱼丸，略微煮开后，加入豆腐花。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/37822.html

5、烧开后盛出，搭配香菜碎一起上桌，顾客可根据个人爱好自行添加。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/37822.html

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