南方地区都有，以广西为主，豆角是一种冷敏性蔬菜，长时间置于不适合的低温条件下容易发生生理伤害，表面水浸凹陷是最主要的冷害症状，严重影响油豆角的品质。
油豆角在储藏中容易发生的主要问题是表面出现褐色斑点，老化时豆荚外皮变黄，纤维化程度增高，种子长大，豆荚脱水等。为了更好地满足消费者的需要，减少生产者和经营者的损失，急需解决油豆角的保鲜问题。油豆角的保鲜管理应当是一个完全的体系，它包括采前、采收、采后商品化处理、储藏、运输和销售等几个环节。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/37899.html
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对于这几个环节都需要进行精细控制，每步都影响油豆角的储藏寿命，如果仅控制某一个环节，而疏忽了其他环节，都会严重地影响油豆角的耐藏性。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/37899.html
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