既然放了血，为何还会有腥味？自动化屠宰一般都寻求速度，猪身倒挂放血时虽然能够放掉大部分血液，但做不到把所有血都放干净，残留的血液会进入肉中，而血液的主要成份血红蛋白中含有二价的铁离子，铁离子会散发出接近铁锈味的血腥味。上面我们提到，血不放干净的话猪肉不好保存，但美国的猪肉分装好就会速冻起来保存，超市当天没卖完的肉也会尽快处理，所以血有无放干净其实不影响猪肉的保存时长。
不过有一点也很重要，美国人本身就不太爱吃猪肉，所以他们对猪肉的口感和味道要求都不高，美国产的猪大多都是出口到国外，只要出口时过得了关就没有太大问题。所以他们也不会特地地改良这一点。文章源自微观生活（93wg.com）微观生活-https://93wg.com/45019.html
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